Фасоль со свеклой на зиму: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Позаботимся о фасоли накануне, промываем ее под струей прохладной воды, закладываем в объемную миску, заливаем водой, оставляем на ночь в полном покое, чтобы фасоль как следует набухла. 

Утром перекладываем фасоль в кастрюлю или сотейник, вливаем чистую воду, отправляем емкость на плиту, установив умеренный нагрев конфорки. Варим фасоль до готовности, следим, чтобы вся жидкость не испарилась, а фасоль не пригорела. Готовую сваренную фасоль откидываем на сито, воду сливаем.

Теперь займемся свеклой, выбираем сладкий сорт свеклы, с насыщенным фиолетовым цветом. Очищаем свеклу, споласкиваем и просушиваем. Натираем свеклу на крупной терке, при желании режем продолговатыми тонкими полосками. 

В одной кастрюле или сотейнике соединяем отваренную фасоль, натертую стружку свеклы. Для усиления вкуса сдабриваем заготовку черным молотым перцем, вливаем растительное масло. Также добавляем томатную пасту и отмеренное количество чистой воды. 

Не забываем добавить сахарный песок и поваренную соль. Перемешиваем все тщательно, отправляем сова на плиту. Готовим свеклу с фасолью и томатом примерно 20-25 минут.

Через указанное количество времени вливаем порцию столового уксуса, перемешиваем, продолжаем готовить под крышкой еще пять минут. Немного фасоли пробуем на вкус, при надобности добавляем еще соли или сахарного песка. 

Банки стерилизуем накануне, объем банок выбираем любой. Наполняем банки кипящей заготовкой до самого верха.

Моментально набрасываем крышки, герметично затягиваем, выставляем все банки крышками вниз, закутываем одеялом, оставляем на 24 часа в покое. Остывшие баночки переносим на хранение в подвал или кладовку.

Приятного аппетита!