Консервированный острый соус из помидор с зеленью на зиму. Пошаговый рецепт

16 апрель 2017

Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото оригинального острого соуса из помидоров со свежей зеленью петрушки и базилика. Приправа из сладкой и горькой молотой паприки добавляет соусу пикантности, а чеснок – остроты. Эта домашняя заготовка готовится быстро и просто, так как не требует дополнительной стерилизации. Острый соус идеально подойдет для приготовления домашней пиццы или заправки спагетти. Его также можно добавить в борщ или гуляш.

соус из помидор острый рецепт

Для приготовления заготовки на зиму нам понадобится:

- помидоры – 1кг;

- репчатый лук – 1-2 шт.;

- чеснок – 4-5 зубчиков;

- растительное масло – 50 мл;

- зелень петрушки – 50 г;

- свежая зелень базилика – 50 г;

- лавровый лист – 2 шт.;

- красный острый перец – 1 ч.л.;

- сладкая паприка (молотая) – 1 ст. л.;

- душистый перец – несколько зерен;

- сахар – 1 ч.л.;

- соль – 1 ст. л.

Способ приготовления острого соуса:

Приготовить все ингредиенты для домашней заготовки. Помидоры и зелень помыть.

острый соус из помидоров

Чтобы использовать томаты для приготовления соуса их нужно избавить от шкурок. Каждую помидорку надрезать и обдать крутым кипятком, так кожица легче сойдет с овощей.

острый соус из помидоров

Таким образом тщательно очищаем все нужные нам помидоры.

острый соус из помидоров

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

острый соус из помидоров

Помидоры разрезать на дольки и отправить в сотейник с жареным луком. Помешивая, тушить овощи в течение 10-15 минут.

острый соус из помидоров

Свежую зелень петрушки и базилика мелко нарезать и добавить к помидорам. Все размешать и тушить на слабом огне. Если у вас по какой-то причине не оказалось под рукой свежего базилика, а очень хочется приготовить соус, замените его сухой приправой. Думаю, столовой ложки сухого базилика будет вполне достаточно для нужного нам аромата.

соус из помидор острый рецепт

Приправить соус солью и сахаром, всыпать несколько горошин душистого перца и добавить лавровые листики.

соус из помидор острый рецепт

Чеснок почистить, раздавить чеснокодавилкой и переложить в сотейник с соусом, добавить также столовую ложку молотой сладкой паприки и чайную ложку острой паприки.

соус из помидор острый рецепт

Все тщательно перемешать и варить еще 5-7 минут.

соус из помидор острый рецепт

Разливать готовый острый соус из помидоров с зеленью в горячем виде в стерилизованные банки. Плотно закрыть крышками и укутать до полного остывания. Хранить банки с соусом в прохладном месте.

соус из помидор острый рецепт