Маринованные баклажаны на зиму с капустой. Пошаговый рецепт с фото

23 январь 2017

Если учитывать, что маринованная капуста всегда считается самой популярной в зимний период, то можно из нее сделать прекрасную закуска. Но закуска эта будет не простая, а с баклажанами. Маринованные баклажаны с капустой - звучит как-то по-новому, поэтому считайте, что я делюсь с вами уникальным рецептом. Я и сама удивилась. Когда впервые услышала о таком рецепте. А поделилась со мной тонкостями приготовления моя подруга-одноклассница. Давно мы с ней не виделись, а тут в очереди за баклажанами на рынке ее и увидела. Разговорились, а она мне говорит, что вот стоит в очереди, чтобы купить баклажаны для маринования с капустой. Я у нее расспросила детали и сама, придя домой принялась за готовку.

Оцените мой рецепт и приготовьте сами.

Необходимые продукты:

400 грамм баклажанов;
200 грамм морковки;
400 грамм белой капусты;
1-2 зубочка чеснока;
1-2 штучки перчика чили;
50 грамм 9%, столового уксуса;
50 грамм соли;

маринованная капуста с баклажанами

Маринованные баклажаны с капустой: рецепт

Капусту шинкую обычным образом. Это можно сделать ножом или специальной шинковкой для капусты.

Маринованные баклажаны с капустой

Баклажаны нарезаю полумесяцем. Кожуру оставляю, так как вместе с ней баклажаны лучше сохраняют свою форму.

маринованные баклажаны с капустой

Бланширую баклажаны в присоленной воде минут 5.

маринованные баклажаны с капустой

Морковку нарезаю мелкими кубиками. Можете, при желании, нашинковать морковку на обыкновенную терку.

маринованные баклажаны с капустой

Соединяю в одной емкости нашинкованную капусту, морковку, выдавливаю туда же зубчик. Чеснока. Можете, при желании, нарезать чеснок на пластинки или просто разрезать зубчики чеснока на половинки. В любом случае разрезать чеснок нужно, что он отдал максимум остроты и вкуса заготовке из овощей.