Закуска из жареных баклажанов с чесноком и помидорами. Рецепт пошаговый с фото

• баклажаны,
• помидоры,
• чеснок,
• петрушка, 
• соль,
• уксус 9% - 1 ст. ож на 1 банку объемом 0.5 литра.
• 
  

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами: рецепт

• Сложить порезанный овощ в кастрюлю или в миску и залить холодной водой, оставить так на 20-30 минут. Затем воду слить. Баклажаны посолить.
• Сковородку поставить на огонь в ее налить растительное масло и хорошенько разогреть.
• Кружочки баклажанов выкладываем на сковородку и обжариваем с обеих сторон, должна получиться румяная корочка.

• Помидоры берите не очень крупные, главное чтобы они были мясистые и упругие.  Для этой заготовки прекрасно подойдет сорт помидоров сливка. Порезать помидоры кружочками.
• Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
• Петрушку помыть и очень мелко порезать.

• Когда все ингредиенты для заготовки будут готовы: баклажаныпожаренные, помидоры и петрушка порезаны, чеснок измельчен. Приступим к наполнению самих банок.
• Не стоит забывать, что во время консервации нужно придерживаться чистоты и стерильности. Поэтому прежде чем положить продукты в банки, банки нужно хорошо помыть и стерилизовать. Банки я мою содой, а стерилизую в духовке, быстро и очень удобно, поставил чистые баночки в духовку, сразу все, включил духовку на 20 минут, температура при этом 120-150 градусов. 
• Чистые стерильные банки раскладываем слоями наши ингредиенты, жареные баклажаны, помидор, чеснок и петрушку и так пока банка не будет полной.
• Затем делаем рассол: 1 литр воды ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем 1 столовую ложку соли. Заливаем кипящим рассолом банки, накрываем стерильными крышками, но не закатываем и не завинчиваем.
• В большую кастрюлю на дно кладем чистое полотенце,  ставим банки с заготовками, наливаем воду. Воды должно быть столько, что бы доходило банкам по поясок (это там где банки идут на сужение). Ставим на огонь и после закипания стерилизуем 15 минут.
• Аккуратно вынимаем из горячей воды, закатываем и переворачиваем. Нужно укутать в что то теплое, и оставить так до полного остывания, хранить в прохладном темном месте.