Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму. Рецепт пошаговый с фото

01 март 2017

Заготовки из стручковой фасоли очень вкусные, а если добавить немного овощей и специй, получится и вовсе отличный вариант закуски для разнообразия своего рациона. Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму будет отличным дополнением к массе всевозможных блюд. Свежие овощи стараемся выбрать самые ароматные, сочные и мясистые. В качестве жгучей нотки добавьте на свой вкус острого перца. А в остальном соблюдайте пропорции, и вкусная стручковая фасоль на зиму вам обеспечена.

рецепт стручковой фасоли в томатном соусе

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 550 г,
томатная паста – 100 г,
сладкий перец – 150 г,
морковь – 100 г,
лук – 100 г,
помидоры – 600 г,
чеснок – 5 зубцов,
хмели-сунели – 0,3 ч. л. ,
сушеные овощи – 1,5 ст. л. ,
масло растительное – 70 мл,
уксус – 35 мл,
соль – 0,5 ч. л. ,
сахар – 1 ст. л.

стручковая фасоль в томатном соусе

Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму: рецепт

Начинаем процесс с подготовки фасоли, для начала нарезаем ее небольшими кусочками, обрезав хвостики с двух сторон. Бросаем частями фасоль в кипящую воду, выдерживаем 30-40 секунд при кипении, после откидываем в холодную воду. Такую процедуру проделываем со всей фасолью.

стручковая фасоль в томатном соусе

Луковицу и морковь очищаем, споласкиваем и просушиваем. Лук режем полукольцами, морковь нарезаем пластинами. Отправляем овощи на прогретую сковороду с растительным маслом (20 мл). Обжариваем овощи до готовности и румяности.

стручковая фасоль в томатном соусе

Все помидоры очищаем от кожицы, предварительно оставляя на каждом томате крестообразный надрез, затем заливаем помидоры крутым кипятком на пять минут. Очищенные томаты перекладываем в чашу блендера. Туда же кладем очищенный сладкий перец, произвольно нарезанный на куски. Пюрируем томаты и перец в течение нескольких секунд.

стручковая фасоль в томатном соусе

Томатно-перечную смесь перекладываем в кастрюлю, добавляем туда же томатную пасту, хорошенько перемешиваем все.

стручковая фасоль в томатном соусе

Поджаренную нарезку овощей отправляем в кастрюлю с томатной массой. Перемешиваем ингредиенты, вливаем остаток масла. Первые 15 минут томим овощи при среднем нагреве конфорки.