Заготовки из кабачков. Рецепты
Кабачки не зря называются универсальным чудо продуктом. Ведь сколько из них можно приготовить: овощные рагу, оладьи, кусочки в кляре, фаршированные…И рецепты домашних заготовок из кабачков, безусловно, вкусны и полезны. Но из-за не длительной молодости этих овощей, хозяюшкам нужно спешить заготовить из них на зиму. Кабачки маринуются, квасятся, солятся, из них делаются закуски и салаты; а также цукаты и варенье.
Преимущество зимних салатов из кабачков в них необычайной легкости и не калорийности.
Острый салат из кабачков можно приготовить из:
- 5 кг кабачков;
- 5 головок чеснока;
- 0,5 кг моркови;
- 200 г масла подсолнечного;
- 1 стакана сахара песка;
- 150 мл уксуса столового;
- 3 ст.л. соли крупной;
- лавровых листов;
- зонтиков укропа;
- перца черного горошком.
Количество представленных ингредиентов можно, естественно, менять (уменьшать/увеличивать).
Кабачки для салата наиболее подходят молоденькие. В этом случае у них нежнее кожуры и отсутствуют семечки. Салат получается эффектнее. Кабачки очищаются и режутся тоненькими кружочками.
Морковь нужно почистить, натереть в довольно крупной тёрке и ссыпать к кабачкам. Туда же добавляется нарезанный или пропущенный на чеснокодавке чеснок, перец чёрный горошком, зонтики свежего укропа и лавровый лист.
Далее овощи заливаются заправкой, которая готовится из сахара песка, уксуса, соли и масла. Всё перемешивается аккуратно, чтобы не разрушить кусочки. И оставляется на 1 час. Затем салат, пропитанный собственным соком, можно ставить на плиту и кипятить около 15 минут. Проваренный салат накладывается в прошедшие стерилизацию банки и закрывается крышками. Теперь он может ждать зиму в прохладном месте!
Наравне с салатами популярны «Рецепт икры из кабачков» заготовки. Икра незаменима зимой. К картошечке или к мясу, она станет отличным гарниром. Особенно если её приготовить как «Домашняя кабачковая икра. Рецепт с фото».
Конечно, рецепты зимних заготовок из кабачков не обходятся без икры. Но существует ещё масса не менее интересных блюд и закусок из них. К примеру, рецепты консервирования салатов из кабачков. Они представлены в широком разнообразии и обязательно придутся к вашему столу зимой.
