Консервированные помидоры без стерилизации. Рецепт пошаговый с фото

Сезон сбора урожая в самом разгаре. Самое время подумать о заготовках на зиму. Если на рынках повально продаются овощи, значит, они грунтовые и их можно консервировать. Парниковые овощи не пригодны для консервации. Самый лучший вариант для заготовки – это плоды, выращенные на своем огороде. Они более безопасны и в конечном результате, заготовка получается намного вкуснее и ароматнее. Предлагаю законсервировать помидоры на зиму без стерилизации. Для заготовки подойдут зрелые овощи, с плотной мякотью и без механических повреждений. В рецепте все ингредиенты рассчитаны на одну трехлитровую банку.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры 1800 г,

• петрушка 5 веточек,

• лавровый лист 2 шт.,

• перец душистый горошек 7 шт.,

• перец черный горошек 7 шт.,

• чеснок 4 зубка,

• аспирин 6 таблеток.

• Маринад:

• вода 2 л,

• соль 2 ст.л.,

• сахар 4 ст.л.
  
  

Помидоры без стерилизации на зиму: рецепт приготовления 

Первым делом, подготовьте томаты. Пересмотрите все плоды, мягкие и с повреждениями удалите. Промойте под проточной холодной водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.

Для заготовки возьмите петрушку или укроп. Можно добавить укропных зонтиков, листочки вишни и смородины. Это по желанию, достаточно использовать петрушку. Веточки петрушки хорошо промойте. Очистите зубочки чеснока, нарежьте пластинками или брусочками. Горький перец используйте по вкусу. Промойте и нарежьте колечками. По желанию, очистите от семян, чтобы помидоры были не сильно острые.

Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Прокипятите 1-2 минуты и отключите огонь.

А пока, тщательно промойте банку с крышкой. Простерилизуйте удобным для вас способом. Крышку прокипятите отдельно 5-8 минут. На дно банки добавьте веточки укропа, чеснок, горький перец, лавровый лист, черный и душистый перец.

Уложите плотненько помидоры. Лучше использовать помидоры среднего и маленького размера. Сначала уложите крупные томаты, потом маленькие.

В банку с помидорами добавьте таблетки аспирина. Налейте, аккуратно, по ложке, закипевший рассол до самого верха. Сразу накройте стерильной крышкой.

Плотно укупорьте закаточным ключом. Банку с помидорами переверните верх дном. Хорошо укройте тёплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Такая заготовка хорошо хранится в квартирной кладовке и погребе. Так же несложно готовятся и консервированные огурцы на зиму без стерилизации. Вкусных вам заготовок!