Помидоры на зиму без кожуры в рассоле. Рецепт с фото пошагово

В основном  помидоры без кожуры готовят для деток, которые не любят с маринованных помидор снимать кожицу или просто еще не умеют. Но есть много и взрослых, которые этого не любят. Процесс, конечно, немного сложный: проварить пару минут помидоры, снять кожуру, приготовить рассол, но такие помидоры на столе зимой расходятся первыми. Для пикантного аромата добавим семена горчицы сухие, укроп, тархун, корень хрена. Запах у этой закуски просто превосходный.

Для приготовления помидор на зиму без кожуры в рассоле нам понадобится – 35 минут, количество порций – 0,5 литра.

Ингредиенты:

• помидоры не крупные – 300 г,

• корень хрена – 10 г,

• семена горчицы сухие – 1\2 чайной ложки,

• лавр – 2 листа,

• тархун свежий – 1 веточка,

• чеснок – 1 большой зубок,

• соль молотая – 1 чайная ложка,

• сахарная пудра – 1\2 чайной ложки,

• уксус 9% - 1 столовая ложка,

• вода.
  
  

Помидоры без кожуры на зиму: рецепт в рассоле

Если вы консервируете помидоры в больших трёхлитровых или литровых банках, то подойдёт и крупные плоды, а если в пол литровых, то помидоры должны быть мелкими, можно сорта черри. Помидоры хорошо вымыть и сложить в миску.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, литр примерно и ждём, когда вода закипит. В кипящую воду бросаем все помидорки.

Через 3 минуты достаём ложкой все овощи. Пару минут пусть остынут, и потом снимаем легко кожуру.

В пол литровую чистую банку для консервации складываем корень хрена, можно кусочками его порезать, семена горчицы, лавр, сухой укроп, веточку свежего тархуна и чеснок, можно чеснок дольками порезать. Можно ещё добавлять перцы в горошке, корень пастернака или сельдерея, но это на любителей, листья вишни или чёрной смородины, острый перец, для любителей жгучих помидор.

Очищенные от кожуры помидоры складываем в банку. Можно отдельно приготовить маринад в кастрюле, а можно, как мы высыпать соль, уксус и сахарную пудру или простой сахар в банку.

Вскипятить воду в чайнике и залить ею помидоры.

Банка у меня европейского образца, поэтому крышкой я просто закручиваю банк, или если банки обычные, то с помощью ключа для закатки закатайте заготовку. Готовую консервацию можно поставить в тёмное место, накрыть хлопковым полотенцем и подождать пару часов пока банка остынет.

Хранится такая заготовка в прохладном месте.

Помидоры без кожуры на зиму в рассоле готовы! Есть ещё вариант заливать помидоры томатным соком кипячёным, тоже очень вкусно. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления баклажанов в рассоле на зиму, это тоже несложно и вкусно.