Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками воплотило в себе великолепное сочетание ингредиентов. Кисло-сладкие ягоды прекрасно «спелись» с мясистыми, упругими плодами яблок. И кроме того, что блюдо получается ароматным и вкусным; оно обладает густым, насыщенным цветом. Для приготовления такого варенья понадобится:

• 500 г брусники;
• 0,5-0,6 кг яблок (4 средних плода);
• 600 г сахара песка.

На рецепт «Варенье из брусники с яблоками» ягоды тщательно перебираются. Яблоки отсортировываются; с них срезается кожура, середина вырезается и мякоть нарезается ломтиками.

Сахар растворяется в 3-х стаканах воды (хорошо подогретой). И в этом сиропе с полчаса варится брусника. Затем туда же всыпаются ломтиками нарезанные яблоки, и всё это варится до готовности. В варенье, как и в яблочный джем из сладких сортов, можно добавить ложечку тертой лимонной корки, отваренную предварительно в воде, или цедру лимона.

Когда варенье проварится, оно расфасовывается в сухие, горячие банки, закупоривается и укутывается на сутки.

Вкусное варенье из брусники с яблоками получается с добавлением в рецептуру бутонов гвоздики или молотой корицы. Вообще, с вареньем из брусничных ягод смело можно экспериментировать. Это не варенье из клубники, которое не терпит «салата». Бруснику можно  не боясь смешивать с различными фруктами. А как приправой блюдо сдабривается листьями мяты, цветами липы и даже шиповником.

Также в варенье можно заменять сахар песок мёдом. На 1 кг ягод брусники берётся 700 г мёда. Ягоды пропариваются и варятся до появления собственного сока. К ним добавляется 200 г мёда и варка продолжается ещё на полчаса. Затем докладывается оставшийся мёд и кусочки яблок. Варенье варится на низком огне до готовности. Для ослабления сильного медового вкуса можно добавить мелко нарезанные апельсиновые корки при завершении термической обработки.