Яблочный джем с абрикосами. Рецепт с фото пошагово

Предлагаю вашему вниманию оригинальный яблочный джем с абрикосами. В этом джеме интересное сочетание фруктов и пряных специй. Благодаря желирующим свойствам яблока и абрикоса джем получается густым по консистенции. Это всё связанно с тем, что в этих фруктах много пектина.

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:
- яблоки 500 г,
- абрикосы 400 г,
- сахар 400 г,
- вода 70-100 мл,
- кардамон щепотка,
- корица щепотка,
- чилли перец по вкусу.

Как приготовить яблочный джем с абрикосами

Подготовьте перед началом приготовления джема фрукты.

 Для этого сполосните хорошо их в воде. Плотные абрикосы нарезайте дольками, предварительно удалите косточки. Засыпьте сахаром (150 г) абрикосы и на время отставьте в сторону.

 
Яблоки измельчайте небольшими дольками и сложите в глубокий ковш, который можно будет потом отправить на огонь. Кочерыжки от яблок также бросайте к нарезанным долькам. Именно в кочерыжках содержится много пектина, что необходимо для джема.

 
Яблоки ставьте на плиту с маленьким огнём и долейте совсем немного воды (70 мл). 

Накрывайте яблоки крышкой и прогревайте яблоки. 

Во время распаривания яблок не отходите от плиты, и постоянно помешивайте их лопаткой. 

Кипеть интенсивно яблокам не нужно, следите за этим процессом. Яблоки могут не сразу дать сок, это зависит от сорта. 

Распаренные мягкие яблоки снимайте с плиты, удалите кочерыжки. 

Шкурки яблочные не срезаются для этого джема, так как в них много пектина. 

Кстати, если вдруг какое-то семечко из яблок останется в ковше, не переживайте. 

В семенах яблок содержится много йода, поэтому в джеме будет больше витамин.

 
Включайте блендер и перебивайте яблоки в однородное пюре.

 
Добавляйте оставшийся сахар в яблочное пюре и перемешивайте лопаткой.

 
По желанию в яблочный джем добавляйте по щепотке пряных специй (корица и кардамон) и чилли перец.

 
Тем временем абрикосовые дольки пустили сок, сахар растворился.

 
Проварите яблочное пюре с сахаром на умеренном огне до полного его растворения, периодически помешивая лопаткой. Яблоки начнут провариваться, и становиться прозрачными. Добавляйте в яблочную массу абрикосовые дольки.

 
Теперь прогревайте на среднем огне джем примерно 10 минут. 

Если джем получается слишком густым, доливайте до 50 мл воды.

 
По баночкам разливайте яблочный джем и опустите в кастрюлю с тёплой водой. Стерилизуйте этот джем 5-10 минут. Закатывайте яблочный джем с абрикосами и переворачивайте верх дном. После остывания убирайте в кладовую готовый джем.

 
С уважением Эльби.