Персиковое варенье с миндалем: рецепт с фото пошагово

Персиковое варенье с миндалем готовится просто и вкусно!

Для варенья выбирайте спелые ароматные персики. Взвешивать плоды необходимо уже после того как удалите косточку, чтобы правильно рассчитать пропорции. Из перечисленных ниже ингредиентов получается 1 литр готового варенья.

Вам потребуется:

Персики разрежьте пополам острым ножом, аккуратно удалите косточку. Если вы разрезаете плод, и косточка разваливается, то такой персик был химически обработан и лучше его для варенья не использовать. У хорошо плода косточка остается целой.

Теперь с персиков необходимо удалить шкурку. Сложите половинки персиков в миску разрезом вниз, залейте кипятком.

Такой процесс называется бланшировка. Если у вас спелые, но твердые персики бланшировать необходимо 2 минуты, если плоды спелые и мягкие, то 1 минуты, если персики переспелые, то 45 секунд. Затем переложите половинки в холодную воду и снимите шкурку. Очищенные персики переложите в таз для варки варенья.

Готовим сахарный сироп. В сахар добавьте воду, доведите до кипения, и постоянно помешивая, поварите 2-3 минуты.

Пока сироп готовиться, миндаль залейте кипятком, дайте немного постоять и снимите шкурку.

Очищенные орехи положите к персикам, добавьте лимонную кислоту. Залейте их горячим сиропом.

Оставьте до полного остывания, затем сироп слейте в кастрюлю.

Доведите его до кипения, постоянно помешивая, поварите 2 минуты, залейте персики, оставьте до полного остывания. Такую процедуру повторите три раза. В третий раз персики залитые сиропом поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, поварите 1-2 минуты и разлейте по подготовленным, стерилизованым банкам.

Банки закройте крышками, переверните, тепло укутайте.

Lady 139