Вкусные маринованные помидоры и перец в томате на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Чем мне нравится эта заготовка, так тем, что сразу в одной банке у нас вкусные маринованные помидоры с перцем и домашний томатный сок. Как же вкусно зимой выпить настоящего томатного сока из своих же домашних помидор. Немного придётся повозиться на кухне, но зимой эта заготовка у вас будет любимой. Помидоры лучше взять не большие, чтоб компактно они в банку влезли, а вот для томатного сока, наоборот, крупные, мясистые, сочные, спелые нужны.  Отлично подходит к помидорам мясистый болгарский перец, он тоже очень вкусный в маринованном виде.

Для приготовления помидор и перца в томатном соке нам понадобится – 1 час 20 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:

Перед любой консервацией овощей нужно хорошо пропарить бани и крышки, способов сейчас в интернете много.

Помидоры нужно взять большие и не очень крупные, томатный сок будем делать из больших, а поменьше консервировать. Перец болгарский и помидоры помыть, перец почистить.

Насыпаем в банку немного сухого базилика и перцы душистые горошком.

Половинки перца болгарского разрежьте на три части. Складываем в банку помидоры, чеснок  и перец, периодически встряхивайте её, чтоб помидоры плотно укладывались.

Крупные помидоры нужно порезать на 4 части и обрезать плодоножки. Измельчить их можно разными способами – на мясорубке или блендером с чашей.

Готовое томатное пюре наливаем в кастрюлю. Насыпаем соль, сахар и немного чёрного свежемолотого перца. Ставим кастрюлю на печку и рядом кипятим воду в чайнике.

Когда томатный сок закипит, делаем медленнее огонь и варим 10 минут. Кипятком заливаем помидоры с перцем в банке. Накрываем крышкой и ждём 5 минут.

Сливаем кипяток и заливаем прокипевшим томатным соком с ложкой уксуса.

У меня банка европейская, её просто нужно закрутить крышкой. Перевернуть вверх дном и закутать полотенцем.

Стерилизовать такую консервацию не обязательно, если у вас есть прохладный подвал, если нет, можно 10 минут простерилизовать, до того, как закрутите крышкой банку.

По такому рецепту можно приготовить и помидоры с огурцами, тоже очень вкусная закуска получается.