Печеные кабачки с баклажанами в банках на зиму: пошаговый рецепт с фото

Печеные баклажаны – один из самых простых способов подготовить овощи для заготовок. Это очень просто и быстро. Кабачки дополнительно можно тоже или проварить, или приготовить на пару в течение 5 минут, чтобы они стали мягче, но это не обязательный шаг. Кабачки и так хорошо замаринуются без дополнительной подготовки.

На приготовление заготовки из печеных баклажанов и свежих кабачков у вас уйдет примерно один час. Основная часть времени уйдет на запекание баклажанов, а остальное время вы распределите на подготовку ингредиентов и выкладку их в банки. Рецепт рассчитан на 2 банки, объем которых по 720 граммов.

Ингредиенты

Выложите чистые и сухие баклажаны в жаропрочную форму, в которой вы будете их запекать. Смазывать маслом или делать какие-либо еще манипуляции над ними не нужно. Они и так отлично запекутся без этого всего. Примерно через 30 минут баклажаны станут мягкими. Перед тем как отправить их в духовку, можете сделать пару надрезов, так как в процессе выпекания они могут треснуть.

Банки нужно простерилизовать в обязательном порядке. После этого выложите в них целые баклажаны.

Кабачки помойте, очистите от шкурки и нарежьте колечками. Выложите по 4-5 колечек в банки.

Засыпьте сахар и соль.

Залейте кипяток, растительное масло.

Последнее, что нужно сделать, это залить уксус. После этого положите сверху крышки, но не закручивайте их. Банки с баклажанами и кабачками поставьте в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать банки с овощами примерно наполовину. Сильно не давайте воде кипеть. Через час выключите огонь, достаньте банки и закрутите крышки. Пока они горячие, переверните их вверх дном.

Потом поставьте банки ровно и храните до зимы в темном и прохладном месте.