Кулич пасхальный на дрожжах. Лучшие рецепты с фото

02 апрель 2018

Не удивительно, что самый популярный вариант праздничной выпечки - кулич пасхальный дрожжах, рецепт его, кажется, достаточно традиционным, но и здесь хозяюшки стараются подключить всю свою кулинарную фантазию, чтобы выпечка получилась не просто вкусной, а и необычной. К Пасхе вы можете опробовать несколько оригинальных рецептов пасхального кулича как с дрожжами, так и без них, которые понравятся своей простотой и быстротой.

Рецепты куличей пасхальных на сухих дрожжах

Очень популярны рецепты куличей пасхальных на сухих дрожжах, но мы решили не просто взять самый простой рецептик, но и дополнить его необычным ингредиентом, благодаря которому выпечка получится невероятно ароматной. Обратите внимание, что в этом рецептике будет использована продукция бренда Dr. Oetker, который славится качественной продукцией для выпечки.

История этого бренда началась еще в 1891 году, когда на прилавке появились маленькие пакетики с разрыхлителем теста, рассчитанным на пол килограмма муки. Хозяйкам сразу пришелся по вкусу этот товар, который делал их выпечку воздушной и пористой.

С тех пор ассортимент компании пополнился и другими товарами, и некоторые из них пригодятся нам для этого рецепта. Мы будем использовать сухие дрожжи Dr. Oetker (фасовка по 7 грамм) и ванильный сахар, а еще надо обратить внимание на продукцию Dr. Oetker, которую можно использовать на завершающем этапе - для украшения. Это будет глазурь и кондитерская посыпка, а также цветные кондитерские карандаши. Главное, Dr. Oetker - это не только удобство в использовании, но и высокое качество, поэтому выпечка обязательно получится вкусной.

Кулич пасхальный на дрожжах: рецепт. Лучшие рецепты с фото

Теперь рассмотрим все ингредиенты, которые нам понадобятся для теста. И вы узнаете, что же станет главной «изюминкой» нашего рецептика:

стакан молока
половина упаковки сухих дрожжей Dr. Oetker
150 граммов сахара
550 граммов муку высшего сорта
четыре желтка
125 граммов масла сливочного
половина ложечки соли
чайная ложка ванильного сахара
три чайных ложки рома
по 80 грамм цукатов и изюма

Именно ром мы добавим в тесто, чтобы сделать его ароматнее, не волнуйтесь, такая выпечка подходит для детей, но взрослым она понравится особенности. Вы можете испечь небольшие пасочки по этой рецептуре и на праздник подарить пасхальные корзинки с выпечкой и крашенками своим коллегам и друзьям.

Простой рецепт кулича пасхального на сухих дрожжах

Итак, перед нами все ингредиенты, и мы можем приступать к приготовлению, а простой рецепт кулича пасхального на сухих дрожжах, дополненный пошаговыми фото, поможет справиться с выпечкой даже неопытной хозяйке. Сначала в миску надо высыпать половину муки, которую предварительно надо просеять, а затем сюда всыпать и половину пакетика качественных сухих дрожжей.

Желтки надо отделить от белков. Обычно в таких рецептах белки используются для приготовления белковой глазури, но мы будем использовать специальную глазурь от Dr. Oetker, поэтому белки вы можете использовать и других блюдах. Желтки надо смешать с сахаром, растереть их добела венчиком. Теперь к желткам надо добавить и сливочное масло, которое обязательно достают из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Сюда же к желткам надо отправить и ванильный сахар, пару щепоток соли и влить теплое молоко. Оно не должно быть горячим, иначе желток свернется, а лишь подогретым до 30-35 градусов. Жидкую массу надо тщательно перемешивать венчиком, чтобы все ингредиенты «разошлись».

На следующем этапе нам необходимо соединить сухую часть с жидкой, для этого в миску в яично-молочной смеси надо высыпать муку, соединенную с дрожжами. Вводить муку надо небольшими порциями, сразу же перемешивая венчиком. В конце в миску надо влить указанное в рецепте количество рома.

Надо продолжать перемешивать тесто венчиком, пока оно не приобретет равномерную текстуру без комочков. К тесту надо добавить цукаты и кусочки сухофруктов. Изюм желательно заранее промыть теплой водой, а затем выложить на полотенце и просушить. Если цукаты слишком крупные, их можно разрезать на небольшие кусочки.

Готовое тесто надо оставить на несколько часов, чтобы оно подошло. Миску надо накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место, например, к батарее, на три часа. Если вы выбрали пасхальный кулич без дрожжей, рецепт получится значительно быстрее, ведь не надо тратить время и ждать, пока тесто поднимется.

Когда тесто будет готово, его необходимо аккуратно обмять лопаточкой и выложить в подготовленную форму. Она может быть бумажной или стандартной металлической, стенки которой надо смазать сливочным маслом. Форму с тестом следует накрыть полотенцем и оставить еще на час, чтобы оно вновь поднялось. Обратите внимание, что формочка заполняется тестом всего на треть, а оставшееся пространство он заполнит, когда вновь поднимется.

Выпекать кулич надо в духовке, поставив температурный режим на 180 градусов. В зависимости от размера формочки, выпечка будет готова через 40-60 минут. А чтобы проверить готовность, можно воспользоваться деревянной шпажкой, которой надо проткнуть выпечку, затем вытащить шпажку и посмотреть - осталась ли она сухой?

Когда у вас готов кулич, можно заняться глазурью. Кстати, этот быстрый рецепт глазури можно использовать даже если вы выпекали кулич в хлебопечке. Сейчас вы узнаете, почему мы советуем использовать продукцию Dr. Oetker - вы никогда не готовили глазурь быстрее.

Перед вами пакетик глазури, который не надо открывать, а прям в закрытом виде в упаковке положить в горячую воду на пять минут. Затем положить на стол и несколько раз надавить, чтобы масса внутри стала более податливой и однородной. Теперь осталось только открыть пакетик и вылить содержимое на верхушку, присыпать сверху кондитерской посыпкой и нарисовать узоры сахарными карандашами. Всего пару минут и у вас готово оригинальное украшение пасхальной выпечки.

Рецепт сладкого кулича пасхального на сухих дрожжах

Если говорить о рождественской выпечке, то сразу вспоминается ее неповторимый аромат - корица, имбирь, цитрусовые нотки сливаются в насыщенный аромат праздника. Можно ли экспериментировать с выпечкой на Пасху, оставляя в стороне классические рецепты венского или александрийского теста? Мы решили попробовать шоколадный кулич к Пасхе, который обязательно станет украшением вашего праздничного стола

Шоколадный рецепт сладкого кулича пасхального на сухих дрожжах ничуть не сложнее других вариантов приготовление, но его вкус получается насыщенным, а цитрусовый аромат затмевает все вокруг.

300 гр муки
7 гр сухих дрожжей
100 гр сахарного песка
100 гр горького шоколада
150 гр сливочного маслица
150 мл молока
одно куриное яйцо
один апельсин
75 гр сушеного изюма
30 гр миндаля
щепотка соли по вкусу

Как всегда, мы начнем с дрожжей, которые необходимо смешать с теплым молоком. Подогреть молоко нужно буквально до 30-35 градусов. Затем к молочной смеси надо отправить половину стакана просеянной муки. Очень важно, просеивать муку, чтобы, во-первых, исключить попадание мусора и комочков в тесто, во-вторых, чтобы насытить ее кислородом. Муку надо тщательно перемешать с молочной смесью, а затем оставить на час в теплом месте. Этот этап называется приготовлением опары, и затем мы ее добавим в тесто.

Пока опара подходит, мы можем заняться другими ингредиентами: для начала с апельсина надо снять цедру, натерев ее на мелкой терке. А из апельсиновой мякоти нам необходимо выжать сок.

Шоколадную плитку надо разломать на кусочки, выложить в миску и поставить на водяную баню, чтобы шоколад растопился.

К этому времени уже подошла опара, и к ней надо отправить оставшуюся часть просеянной муки, сахар и щепотку соли, вбить в миску одно яйцо. Также на этом этапе в тесто добавляется размягченное сливочное масло, которое вы достали из холодильника за несколько часов. В это же время добавляется и тесто сок апельсина и чуть остывший растопленный шоколад. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, чтобы не было комочков, а все компоненты распределились равномерно. После замешивания тесто надо вновь оставить на один час.

В это время надо ошпарить кипятком изюм и выложить его на чистой полотенце, чтобы изюм подсох. В готовое тесто спустя час надо отправить не только изюм, но и тертую апельсиновую цедру.

Теперь нам понадобится форма для выпечки, которую наполовину надо заполнить тестом и оставить на 30 минут, после чего сверху уложить половинки миндаля и другие орешки по желанию. А затем отправить форму в духовку и выпекать 45 минут, при этом температурный режим должен быть на уровне 200 градусов. А еще можно выпекать кулич в мультиварке, но тесто вы можете замешать по предложенному рецепту.

Кулич пасхальный: рецепт с фото без дрожжей

Хозяйки могут приготовить на Пасху кулич без выпечки, для него используют только творог и небольшое количество сладких добавок. Но иногда творожную массу добавляют непосредственно в тесто, чтобы выпечка получилась еще более нежной. Вот и мы предлагаем вам приготовить творожный кулич пасхальный, рецепт с фото без дрожжей станет просто находкой для молодых хозяек, которые, возможно, впервые решили попробовать себя в праздничной выпечке.

400 граммов сыра творожного Hochland
150 мл жирных сливок 35%
75 грамм белого шоколада
300 г муки в/с
450 г сахарной пудры
100 г изюма
четыре яйца
ложечка лимонной цедры
три ложки лимонного сока
ванильный экстракт по вкусу
столовая ложка разрыхлителя (можно взять прославленный разрыхлитель от Dr. Oetker)
40 грамм миндаля очищенного (миндальные лепестки)

В списке указаны ингредиенты, которые мы будем использовать как для приготовления теста, так и для лимонной глазури, которая станет настоящим украшением нашей выпечки.

Начнем с нежного творожного сыра, который надо переложить в миску, и к сыру добавить 100 мл жирных сливок, а затем с помощью миксера взбить смесь до однородности. У вас осталось еще 50 мл сливок, которые следует перелить в сотейник и поставить на огонь, чтобы в них растопить белый шоколад.

Получившийся жидкий белый шоколад надо перелить к творожной массу и по вкусу добавить ванильный экстракт. И вновь с помощью миксера надо взбить массу до однородности.

Простой рецепт кулича пасхального: вкусный без дрожжей

Продолжаем простой рецепт кулича пасхального, вкусный без дрожжей он обязательно получится, а вот времени и сил уйдет значительно меньше. Следующим шагом нам необходимо миксером взбить два яйца, чтобы объем увеличился в два раза. Постепенно в яичную массу надо вводить сахарную пудру (250 грамм), продолжая взбивать. На взбивание у вас должно уйти не менее 10 минут, чтобы получилась крепкая пена, которую надо ввести в творожную массу и также перемешать миксером.

На следующем этапе нам надо соединить уже готовую творожно-яичную смесь с мукой, в которую надо добавить разрыхлитель и лимонную цедру. Все ингредиенты надо перемешать так, чтобы получилась липкое однородное тесто. В него осталось добавить только изюм, который также надо равномерно распределить.

Кулич мы будем выпекать в форме: стенки и дно надо смазать маслом, а затем выложить тесто на 2/3 объема. Поскольку дрожжи мы не добавляли, то и объем теста не увеличится, и ему не надо давать время, чтобы тесто «подошло».

Форму надо поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах, а готовность вы можете легко проверить деревянной шпажкой. У вас есть время, чтобы приготовить лимонную глазурь, для этого нам нужна сахарная пудра (200 грамм) и сок лимона. глазурь у нас получится жидкая, поэтому ею надо полить верхушку кулича и дать ей стечь по бокам пасочки. Сразу же на глазурь надо выложить миндальные лепестки.

А еще вы можете попробовать приготовить куличи без яиц, многие хозяюшки считают, что именно такое рецепт позволяет получить наиболее воздушная и нежная выпечка.