Кабачковая аджика
Аджика из кабачков – это своеобразный вариант «мягкой» аджики; хоть и не имеет к ней практически никаких отношений. Её можно назвать приятной домашней приправой. По внешнему виду и консистенции аджика из помидор и кабачков напоминает кабачковую икру. Но по вкусу получается более острой и необычной. Так что её обязательно нужно попробовать!
Рецепт «Аджика из кабачков на зиму»
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков (молодые очищаются от кожуры, крупные – ещё и от семян);
- 400 мл масла подсолнечного;
- 100 г сахара;
- 2 стручка горького перца (или 1 ст.л. острого перца молотого);
- пол-литровая баночка пасты томатной;
- 2 ст.л. крупной соли;
- 150 мл 9%-го уксуса;
- 100 г чищеного чеснока.
Кабачки (подготовленные) пропускаются на мясорубке. К ним добавляется свежий или молотый перчик, сахар, масло подсолнечное, соль. Масса ещё раз проводится через мясорубку, и в неё вливается чуть разведённая томатная паста. Пасту лучше использовать ирландскую; так как она более густая и насыщенная. Сырая аджика ставится вариться при низком огне и слабом кипении на 50 минут. Массу требуется иногда помешивать, чтобы не подгорела. Чеснок пропускается на чеснокодавке и вводится в аджику. Вместе с ним добавляется уксус. И блюдо продолжает кипеть ещё около десяти минут.
Аджика горячей выкладывается в прошедшие паровую баню банки и закупоривается. После ставится на остывание в перевёрнутом виде в тепло. Банки должны остывать около суток, и далее убираются на зиму в помещение с температурой не выше 18-200С.
Аджика рецепт из кабачков имеет выход примерно в 4,5 литра. Для консервации удобно опираться на фоторецепты; к примеру «Аджика за час. Рецепт с фото».
Кроме кабачковой аджики можно попробовать приготовить и аджику из баклажанов. Методика готовки похожа, только вкус будет разниться из-за ярко выраженных вкусовых качеств синего овоща.
