Икра кабачковая на скорую руку: пошаговый рецепт с фото

Как только начинается сезон первых урожаев овощей, постаёт вопрос: что из них готовить? С огорода можно собрать множество разных овощей, но сейчас речь пойдет о кабачках. Многие забывают или ленятся делать домашний кабачковую икру. А ведь на самом деле это блюдо быстрого приготовления. Так сказать, на скорую руку.

Готовую икру можно намазывать на хлеб, совмещать с гарнирами. Не прогадаете, если подадите её с картофельным пюре или гречневой кашей. Но самое главное преимущество рецепта в том, что домашняя кабачковая икра более насыщенная, полезная, нежная, и, конечно же, вкусная. Очень сложно приравнивать её к магазинной. Ведь используем мы только свежие овощи и натуральные продукты, ничего лишнего.

Кабачки нужно брать молодые для приготовления икры. Если внутри кабачка есть семечки уже, всю мякоть нужно вынуть с помощью столовой ложки.

Все овощи можно перекрутить через мясорубку, так как в итоге все равно мы все будем взбивать в блендере.

По желанию можно добавить чеснок и майонез. Чеснок придаст остроты, а майонез добавит немного мягкости, нежности и сливочного вкуса.

Моем каждый кабачок и отрезаем края. Нарезаем на средние кусочки.

Чистим луковицу и шинкуем кубиками.

Очищаем морковку от кожуры и натираем её на крупной тёрке.

На разогретую сковородку вливаем 3-4 ст.л. растительного масла. Отправляем овощи томиться на слабом огне. Тушим их полчасика, накрыв крышкой.

Время от времени помешиваем лопаткой.

Добавляем ложку томатной пасты и перемешиваем содержимое сковороды. Добавляем соль и перец. Оставляем на огне без крышки еще на 5-10 минут.

Когда рагу будет готово, даем ему остыть. Затем содержимое взбиваем блендером.

По собственному усмотрению добавляем ложку майонеза или несколько зубчиком измельченного чеснока.

Осталось только украсить зеленью и можно пробовать домашнюю икру из кабачков быстрого приготовления.

Хранить баночку с икрой нужно в холодильнике, не более 7 дней.

Приятного аппетита.