Замороженная овощная заготовка для зеленых щей с крапивой: рецепт с фото пошагово

Если хотите зимой наслаждаться летними вкусами, тогда следует подумать о нужных заготовках уже сейчас, когда витаминные овощи и зелень поспевают в огороде, а на рынках все это стоит не больших денег. Предлагаю рецепт с фото приготовления домашней заготовки, из которой вы сможете легко приготовить вкусные и ароматные зеленые щи даже тогда, когда за окном снежные пейзажи и трещат морозы.

А чтобы блюдо было еще полезней, в заготовку добавляем дикорастущую крапиву, это растение издавна славится своими целебными свойствами. Но собирать крапиву надо весной, пока она еще молодая и не зацвела. Зеленая овощная смесь после глубокой заморозки прекрасно хранится всю зиму до нового сезона.

Для приготовления заготовки нам понадобится:

- молодая капуста;

- шпинат;

- щавель;

- крапива;

- зеленый лук;

- зелень петрушки;

- зелень укропа.

1. Приготовить все необходимые продукты для домашней заготовки. Соотношение ингредиентов определяйте на свое усмотрение.

2. Свежие листья шпината и щавеля хорошо помыть от песка и грязи, срезать грубые корешки. Разложить листики на кухонном полотенце, чтобы стекла вода.

3. Молодую капусту нашинковать тонкой соломкой.

4. Когда шпинат и щавель обсохнут, измельчите их ножом или кухонными ножницами.

5. Чтобы работать с крапивой, советую надеть перчатки. Сначала букет из молодой крапивы промойте проточной водой и хорошо стряхните. Оборвите листики, обсушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.

В пищу используйте только молодую крапиву, которая растет далеко от автомобильных трас, в экологически чистых местах.

6. Помытую и обсушенную зелень петрушки и укропа тоже измельчите.

7. Перьевой лук нарезаем мелкими колечками вместе с белой частью.

8. Все нарезанные овощи и зелень сложить в большую емкость и тщательно перемешать руками.

9. Заполнить зеленой смесью пакеты для заморозки, максимально выпустить воздух и плотно закрыть пакеты. Поместите овощную заготовку в морозильную камеру. Чтобы приготовить щи, сначала сварите куриный бульон, потом положите в кастрюлю замороженную заготовку, добавьте специи и любимые приправы по своему вкусу.

По желанию в суп также можно добавить картофель, морковь или вареное яйцо, вкусно будет, если готовые щи приправить сметаной.

Приятного всем аппетита!

Автор: Лилия Пургина