Рагу из кабачков на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Рагу из кабачков на зиму без стерилизации готовится достатоно быстро, а удовольствие при еде получите очень большое!

.

Из кабачков с добавлением лука, морковки и небольшого набора специй получается очень вкусный и аппетитный салат, который в зимнее время разнообразит домашнее меню и прекрасно подойдет даже в качестве самостоятельной легкой закуски.

Овощи хорошенько моем в чистой воде, лук и чеснок освобождаем от чешуи.

Морковь чистим и режем средней соломкой, лук нарезаем тонкими полукольцами, кабачки некрупными кубиками, чеснок мелко рубим. Измельчаем зелень укропа.

Количество овощей в рецепте указано уже в очищенном и нарезанном виде.

Готовим банки для рагу из кабачков на зиму : промываем в горячей воде с содой, дважды ополаскиваем чистой водой и переворачиваем на чистое полотенце. Затем стерилизуем их любым удобным способом.

Крышки используем или винтовые или металлические. В обоих случаях их нужно прокипятить в чистой воде в течение 2х минут. Накрываем чистые баночки крышками.

Овощную нарезку перекладываем в сотейник или кастрюлю, подходящую по объему. Добавляем к ним  соль, сахар, растительное масло, воду, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Отправляем все вместе с сотейником  на огонь, накрываем крышкой и доводим  до кипения. Как только рагу закипит, огонь убавляем  и тушим под крышкой примерно 10-15 минут.

Для староватых кабачков  время тушения немного увеличиваем- в этом случае ориентируемся по готовности кабачков. Они должны стать мягкими, но не развалиться.

В конце вливаем в сотейник уксус, аккуратно все перемешиваем и даем закипеть содержимому еще раз.

Раскладываем готовое рагу в подготовленные баночки и сразу закручиваем винтовыми крышками или металлическими под ключ.

Переворачиваем банки на полотенце, накрываем чем-либо теплым и оставляем так до полного остывания. В таком положении происходит дополнительная стерилизация нашего салата  из кабачков.

В итоге у нас получилось вкусное и несложное в приготовлении рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Из этого количества продуктов получается три баночки объемом 0.5 литра. Приятного аппетита!