Кабачки с помидорами
Достаточно острый и очень вкусный получается рецепт зимнего салата из кабачков с помидорами, горьким и сладким перцем, чесноком. Кабачки при нарезке можно оставить в виде кружочков или порезать кусочками. А все остальные продукты превращаются в пюре: сочное, остренькое и густое, которое окутает собой светло-зеленые кругляшки кабачков. Кабачки с помидорами на зиму заготовить просто. И хранятся они даже при комнатной температуре.
Что же необходимо для приготовления салата:
- 6 молоденьких небольших кабачков;
- 10 помидоров;
- 6 сладких перцев;
- 7 долек чеснока;
- 100 мл 9% уксуса;
- неполный стакан сахара (200 Г);
- 180-200 г масла подсолнечного;
- 2 ст.л. соли.
Такие вкусные заготовки на зиму, как кабачки с помидорами закрываются следующим образом. Плоды кабачков нарезаются в колечки толщиной в 1 см. Слишком твердые или спелые освобождаются от семенников. Но лучше всего подходят овощи с молодой, нежной мякотью и кожурой.
На мясорубке пропускается жгучий и сладкий перец, очищенный чеснок и помидоры. Полученное пюре соединяется с кабачками и другими ингредиентами. Кабачки в соусе ставятся на плиту на умеренный огонь, доводятся до кипения и продолжают вариться минут 20, помешивая, чтобы не пригорало ко дну посуды.
Салат раскладывается по ошпаренным, чистым банкам и закатывается металлическими крышками. Также данную заготовку можно закрутить крышками твист-офф. Заготовка закутывается и до остывания держится в теплом месте. Остывший салат убирается на хранение в прохладу.
В этом рецепте можно соединить кабачки жареные с помидорами. А также добавить острый перец. Очень интересно совмещаются баклажаны с кабачками и помидорами.
Соотношение овощей в рецепте можно менять. Конечно, в результате поменяется вкус. Но без экспериментов не открываются новые блюда. К примеру, кабачки с сыром и помидорами. Но это блюдо не слишком подходят для консервации. Но если провести пастеризацию, то оно может храниться до месяца и больше.
