Новый Новогодний Салат "Дед Мороз". Пошаговые рецепты с фото

Встречая наступающий новый год, мы всегда стараемся в украшении праздничного стола. Нам хочется сделать его щедрым, обильным, и обязательно удивить какой-либо новинкой любимых и родных. Это может быть оригинально представленная закуска или новенький салатик, который порадует, насытит взрослых и поразит детвору.

Но также центральным украшением красивого новогоднего стола может оказаться всем давно знакомое и любимое, но нестандартно поданное блюдо. Например, салат «Дед Мороз»: уместно, красиво и по-новогоднему. Конечно, декор не слишком прост, и результат зависит от потраченного времени и желания создать шедевр. Хотя оформить его можно разными способами, чтобы сразить своим кулинарным искусством всех собравшихся за столом.

«Наполнением» новогоднего салата может быть всё что угодно. Даже рецепты зимнего оливье или простая овощная закуска. Но перед нами стоит цель не только задекорировать блюдо, но и сделать его сытным. Весьма удачный вариант сочетания отварного нежного куриного мяса с ветчиной и грибами.

Готовится он из следующих ингредиентов:

Украшают блюдо при помощи маслин (желательно выбрать без косточек), сладкой паприки и вареных вкрутую яиц.

Грудку или филе курицы для салатика отваривают в подсоленной и слегка приправленной пряными специями воде. После готовое мясо остужают и режут соломкой. Салатный лук и свежие грибочки измельчают кубиками и обжаривают совместно в постном масле до румяности. Аналогично размеру нарезки курятины секут огурчики и ветчину. Твердый сыр и отваренные вкрутую яйца натирают мелко; в яйцах белки и желтки трут по отдельности. Красную сладкую паприку рубят кубиками.

Праздничное блюдо «собирают» послойно. Его оформляют на плоском широком блюде или тарелке, соблюдая очередность слоёв: курятина – грибы с лучком – огурчики – ветчина – твердый сыр. Каждый новый слой обмазывают салатным соусом, им же завершают наслоение. При помощи сладкой паприки приступают к украшению. Образцом станет картинка «Дед мороз в салате» или обычная поздравительная открытка. Бороду и опушку имитируют посредством тертых яичных белков, глаза – резаные маслины, нос и сама шапка – кубики красного перца.

Базой под предложенную презентацию может стать вкусный салат Тиффани. Не менее удачно украшают закуску «Под шубой» с пряной селедочкой.

- 1 средняя соленая сельдь (можно взять малосоленую),

- пучок зеленого лука перьевого,

- 0,5 кг отваренного в «мундире» картофеля,

- по 1 шт. отваренной в «мундире» свекле и морковке,

- 4 яйца вареных,

- 150 г маринованных грибов.

Декорировать салат помогут оливки, веточки укропа и зерна граната. Для промазывания ингредиентов закуски подойдёт зеленый соус-майонез «Тархун»; за неимением пользуются обычным столовым.

Для начала соленую сельдь чистят от кожуры, внутренностей, срезают плавники, голову и хвост. Тушку тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем, после чего филируют. Необходимо тщательно выбрать из рыбного филе мелкие косточки и измельчить его. Перьевой лук меленько секут ножом. Маринованные грибочки рубят тонкими пластинами. Варенную в «мундире» свеклу и морковь очищают; часть оставляют для дальнейшего украшения. Вареные яйца натирают на терке, разделив белки и желтки.

Приступают к формированию. На подходящем блюде первым слоем раскладывают сельдь в форме головы новогоднего персонажа. Или же делают тематический салат «Шапка Деда Мороза» (обязательно с помпоном). Накрывают рыбу лучком и делают негустую майонезную сетку. На нижнюю часть заготовки накладывают тертую свеклу, далее всю поверхность наслаивают тертой морковью. И вновь идёт слой соуса.

Делают грибной слой и после картофельный. Белком завершают блюдо, разравнивая поверхность, и тоненько наносят майонез. Крошеными желтками заполняют центральную часть «композиции» - лицо. Свеклой выкладывают головной убор. Из белков делают усы, бороду, помпон и др. Вставляют глазки-оливки. Нос и рот – из морковки. Последние штрихи декора из измельченного укропа и зерен граната.

Следующий «Салат Дед Мороз» рецепт содержит в себе морепродукты; в том числе, крабовые палочки. Данная закусочка обладает выразительным вкусом и одновременно нежной структурой. Вообще, благодаря крабовым палочкам появились многие быстрые праздничные салатики. А теперь есть возможность опробовать и новогодний вариант.

Потребуются для него:

- 6 вареных яиц (одно из них – на декор),

- 200-граммовая упаковка крабовых палочек,

- 150 г консервированных или мороженых креветок,

- 100 г семги (или иной красной рыбки) слабосоленой,

- 200 г сыра сливочного твердого,

- 400 мл соуса (майонеза или домашнего желткового).

Для украшения берут звездочки пряной гвоздики и свежую паприку.

Для наполнения нужно взять круглую большую тарелку. Ингредиенты предполагается укладывать послойно. Предварительно обдумывают презентацию: будет ли это «Шуба Деда Мороза» салат или закуска в форме варежки. Заготовку начинают с первого слоя из вареных яиц, натертых по возможности крупно. Прослойке придают желаемую форму и смазывают соусом.

Далее идут мелко резаные крабовые палочки; или же их также можно измельчить на терке. На майонезной сетке накладывают половину натертого сливочного сыра и по нему отваренные и очищенные креветки, закрывая остатками сыра. Слои обмазывают соусом.

Завершающий слой – слайсы красной рыбы. Их располагают таким образом, чтобы сымитировать шубу деда-волшебника. И остаётся только задекорировать рецепт. Шапку, шубку и рукавицы оформляют красным перцем. Из крабовых палочек и гвоздики делают посох, мешок с подарками и элементы лица. Края шубы и рукава, волосы из-под шапки, бороду накладывают тертым желтком.

Как Вы уже поняли, любой из описанных вариантов можно презентовать любым образом. Это может быть «Салат Варежка Деда Мороза – рецепт» или иная новогодняя атрибутика. Даже простая свекольная закуска легко превратится в центральное блюдо на столе. Выделите время для оформления новогодних угощений! И тогда Вас смело будете собой гордиться за праздничным столом и краснеть от похвалы!