Салаты. Заготовки
Существует очень много разновидностей огуречных салатов. Но как сделать, чтобы они были легкими в приготовлении и необычайно вкусными. Да и ещё сохранились бы всю зиму. Это сложно. Но всё-таки есть рецептик такого салата. И он получается действительно выше всяких похвал! Есть, кстати, можно употреблять и в свежем виде (так сказать, сыром). И это тоже хозяйкам надо взять на заметку! Когда есть все ниженазванные продукты, почему бы и не приготовить такие рецепты заготовки салатов.
Необходимые ингредиенты на салат из огурцов:
- 3,5-4 кг молодых огурцов;
- 250 г морковки;
- 500 г лука репчатого;
- 8 долек чеснока;
- 2 острых перца;
- 250 г ратунды красной;
- по стакану сахара, масла подсолнечного и уксуса;
- 3 ст.л. соли.
Огурцы на салаты на зиму подготавливаются одинаково: тщательно промываются и с ним обрезаются хвосты. Далее они нарезаются толстой и длинной соломкой величиной с 5-6 см. Ратунда и лук очищаются и также режутся длинненькими полосочками. Морковка чистится, моется и трется крупно на терке.
Все подготовленные ингредиенты на заготовки на зиму «Салаты» (огурцы, морковка, лук и ратунда) ссыпаются и перемешиваются в большой, широкой миске. Чистится чеснок и продавливается через чесночный пресс прямо в салат. Острый перец также мелко крошится и отправляется в овощам. Вся нарезка ещё разочек перемешивается и оставляется на час.
После добавляется сахар, уксус, соль и масло подсолнечное. Снова салат перемешивается и повторно оставляется, но уже на два часа.
Пока настаивается салат, подготавлиются банки с крышками. Они моются с содой или горчичным порошком. А затем стерилизуются над аром в перевернутом виде минут 7. Крышки опускаются в миску в кипящей водой на 5 минут.
Приготовленный салат выкладывается плотно в банки, накрыв крышкам, ставится на стерилизацию минут на 25-30. Затем банки аккуратно вынимаются и закатываются. Заготовки из огурцов «Салаты» всегда остывают укутанными, вверх дном. Их даже можно прикрыть несколькими слоями одеял на 8 часов. Это не помешает! Салаты из огурцов убираются на зиму в прохладу.
