Вкусные салаты на зиму из капусты

Мы привыкли видеть белокочанную капусту в зимних заготовках в нашинкованном виде, с тертой морковкой и лучком. Но есть более изощрённые и интересные способы заготовки капусты. Как можно приготовить капусту оригинально, чтобы это стали самые вкусные салаты на зиму? Этот вопрос часто задают себе хозяйки. Да хотя бы использовать «Рецепт с фото. Овощное ассорти (хрустящий салатик)». Или закрыть капусту со свеклой или в свекольной заливке.

 

 

Консервированная капуста со свеклой готовится из следующих ингредиентов:

1. 3 кг капусты;
2. 2 морковок;
3. 1 свеклы крупной;
4. головки чеснока;
5. 1 шт. болгарского перца;
6. ? части стакана подсолнечного масла;
7. 3 ст.л. сахара;
8. 2 ст.л. соли;
9. 1 литра воды;
10. 1 ст.л. 9% уксуса.

 

По данному рецепту капусту квасить можно нашинкованной, но и также, разрезав лишь на четвертины. Естественно, большее количество витаминов сохранится в цельных кусках. Но нашинкованная удобнее и лучше хранится, и занимает поменьше места. И к тому же при использовании в еду и при подаче к столу её не потребуется нарезать.

 

 

Итак, капуста нарезается удобным способом. Морковь и свекла режутся тоненькой соломкой. Очищенная головка чеснока мелко рубится. Если капуста порезана на четвертинки, то измельчать свеклу с морковью тоже нет смысла. Их можно просто нарезать кусками.

 

Когда капуста подготовлена, делается маринад. В воде размешивается подсолнечное масло, соль-сахар, уксус. И всё это доводится до кипения.

 

Капуста складывается в емкость (неметаллическую). Пересыпается свеклой и морковью с чесноком. Туда же кладётся тонко порезанный перец болгарский. И всё это заливается ещё не остывшим маринадом (можно горячим). Овощи настаиваются при температуре около 17-20⁰С три дня под гнётом. Но каждый день необходимо следить за тем, чтобы капуста не высовывалась из маринада. После капуста с овощами перекладывается в банки или в бочку. И отправляется храниться в холодное место.

 

 

Подавая на стол вкусные салаты заготовки на зиму нужно приправить их зеленью и репчатым луком. Таким же образом подаётся и «Маринованная капуста. Рецепт с фото».