Как засолить капусту в банках

Каждой хозяюшке интересно узнать, как солить капусту, ведь аппетитная хрустящая заготовка никого не оставит равнодушным, это отличное дополнение к любому гарниру или мясному блюду, кроме того, соленую капусту можно использовать в качестве ингредиента во время приготовления первых и вторых блюд.

Классический рецепт в рассоле

Ингредиенты:

Тщательно вымойте в холодной воде капустный кочан, снимите поврежденные верхние листья и крупно нашинкуйте остаток. На терке натрите морковку.

В глубоком тазике соедините овощи, перемешайте аккуратно и промните. Разложите по стеклянным емкостям, при этом старайтесь не утрамбовывать овощную смесь. Добавьте семена укропа и тмин, если, конечно же, вам по вкусу эти компоненты.

В кастрюлю залейте нужное количество воды, вскипятите, растворите в ней сахарный песок и соль, поставьте остывать, когда все кристаллики исчезнут. Спустя четверть часа доверху залейте в банки горячий рассол, сверху прикройте марлей в несколько слоев. На 2 суток оставьте заготовку при кухонной температуре, «тревожьте» ее периодически (2 раза в день) – протыкайте деревянной палочкой, чтобы вышли лишние газы.

Когда срок выйдет, рассол из банок перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту, всыпьте еще немного сахара и вскипятите, рассол должен еще немного остыть и потом его можно будет вновь влить в банки. Закройте пластиковыми крышками и оставьте при кухонной температуре до полного остывания, потом переставьте в холодильник. Спустя 3 дня можно наслаждаться приятным вкусом и непревзойденным хрустом.

Рецепт с яблоками

Ингредиенты:

На специальной терке измельчите овощи, всыпьте соль и сахар, хорошенько перемешайте с легким нажимом. Добавьте лавровый лист и перец, вновь перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Из яблок вырежьте сердцевину, нарежьте мякоть кусочками.

Овощную смесь уложите в банки, прижмите слегка и положите яблочный слой. Так чередуйте до тех пор, пока стеклянные емкости не заполнятся. Сверху оставьте 5 см пустого пространства для скапливания сока. Всю тару поставьте на большой поднос, чтобы сок не попадал на столешницу. На 3 дня оставьте заготовку, утром и вечером «тревожьте» ее деревянной палочкой, потом поместите в холодильник. Испробовать соленую капусту можно будет спустя 4 дня.