Огурцы, помидоры на зиму. Рецепты

Соление огурцов и помидоров является самым древним способом сохранности и хранения этих овощей на зиму. Именно благодаря этому способу заготовки, огурцы и помидоры на зиму сохраняют в себе множество витаминов и полезных веществ. К тому же хрустящие огурчики и сочные помидорчики да вместе с отварной картошечкой… Что может быть вкуснее и лучше.

 

 

Ингредиенты для засолки огурцов-помидоров на зиму:

1. 25 шт. помидоров;
2. 25 шт. огурцов;
3. 2 крупных пучка зелени;
4. 1 головка чеснока;
5. 3 зонтика укропа;
6. 150 г крупной соли для засолки;
7. 8 шт. листьев вишни;
8. 6 шт. листьев смородины черной;
9. 3 литра воды.

 

Помидоры и огурцы промываются тщательно вместе с листьями вишнёвыми и смородиновыми. И оставляются стекать.

Чеснок чистится от шелухи на зубки.

Зелень ополаскивается.

В каждую подготовленную 3-литровую банку на донышко слоями укладываются чеснок (зубки целиком), огурцы-помидоры, смородиновые и вишнёвые листья, петрушки или другая зелень. Сверху кладутся зонтики укропа.

 

 

После готовится рассол. В трёх литрах воды растворяется, помешивая, соль. Такой рассол подходит и на зимний салат из огурцов. Эти рассолом заливаются заполненные банки с овощами. Банки закрываются капроновыми крышками и ставятся на 8-10 дней в прохладу. Периодически их необходимо открывать и снимать с поверхности пену. Через указанный промежуток времени банки можно убирать в холодное место. Огурцы будут готовы к употреблению только через два месяца, а помидоры можно есть раньше – через месяц. «Огурцы-помидоры на зиму. Рецепты» можно разнообразить добавлением пряностей, кусочков корня или листьев хрена.

 

 

«Огурцы и помидоры на зиму. Рецепты» заготовки бывают не только способом соления, но и маринования в уксусе, в томатной заливке, с травами и зеленью. Также из них закатывают «Салаты на зиму. Консервация».