Добавить рецепт
Добавил:
22 февраль 2012
1

Приготовление повидла это совсем не сложный и не очень трудоёмкий процесс, всё заключается в тщательной уварки фруктового или плодово-ягодного сырья в несколько этапов, с последующим добавлением сахара или без него  в зависимости от содержания сахара в заготовляемых плодах. После поэтапной уварки повидло расфасовывается по банкам, закупоривается и помещается в прохладное место в ожидании своей значимой участи в нашем зимнем рационе.

 

Зачастую повидло готовят из слив, абрикосов, айвы, персиков, смородины, вишни, крыжовника, а также популярно повидло из груш, но традиционным повидлом считается яблочное. В точности соблюдая его рецепт приготовления, повидло получается светло-карамельного цвета с изумительным ароматом и вкусом, которое не оставляет равнодушным никого.

 

         Приготовление такого повидла основывается на тщательной уварке яблочного пюре, полученного путем протирки кусочков, предварительно пропаренных плодов, через сито с последующим добавлением сахара, из расчета на 1 кг яблочного пюре 550-600 г сахара.

 

 

 

 

         Приготовление повидла из яблок начинается с отбора необходимого яблочного сырья, для этого нужно отобрать полностью созревшие сочные плоды, вымыть их и очистить от кожуры, сердцевины и семечек и нарезать дольками около 15-20 мм.

 

         Подготовленные дольки яблок поместить в большой эмалированный или алюминиевый таз, предназначенный для пищевых продуктов, добавить немного воды и поставить на слабый огонь, разваривая яблоки до полного размягчения.

 

 

 

 

         После чего мягкие яблочные дольки нужно протереть через сито для образования однородной яблочной массы. Полученное пюре необходимо взвесить, для соблюдения пропорций рецепта и снова поместить в таз. Верхним слоем на яблочную массу высыпать весь сахар и поставить на сильный огонь для уварки до полной готовности. На протяжении всего времени уварки, повидло необходимо всё время помешивать во избежание пригара сырья.

 

         Далее горячее повидло необходимо расфасовать по чистым, сухим, предварительно подогретым банкам, остудить и плотно закрыть.

 

         В процессе охлаждения повидло постепенно приобретает приятный светло-карамельный оттенок, похожий на цвет варенья из яблокс лимоном.

 

 

 

 

         Для приготовления яблочного повидла обычно используют яблоки сортов Пармен зимний золотой, Кальвиль снежный, Джонатан, Бельфлёр, Кандиль, каждый из этих осенних сортов отличается особым ароматом, сочностью и сладким вкусом.

 



Комментировать
Регистрация