Повидло персиковое

Что может быть лучше сладкого, сочного, ароматного персика с нежной бархатистой розово-медовой кожицей. Полезные свойства этого фрукта известны человечеству с давних времен, ведь в одном персике содержится три четверти суточной нормы витамина С и 35 калорий. Высокое содержание в плодах комплекса минеральных и пектиновых веществ, благотворно влияет на кроветворение, работу печени и почек, а так же других внутренних органов. Регулярное употребление ярко окрашенных плодов улучшает зрение и состояние кожи, поэтому персики широко применяются в косметологии.

 

Самая главная особенность плодов персика, заключается в том, что большинство его целебных свойств сохраняются и в переработанном виде, поэтому из персиков стоит обязательно сделать заготовки на зиму, что бы потом, наслаждаться его незабываемым вкусом и нежным ароматом зимними вечерами.

 

 

 

Невероятно вкусным и не менее полезным получается повидло из персиков. Его можно употреблять не только как отдельное сладкое лакомство, но и готовить с ним всевозможные десертные блюда и выпечку, а если перемазать испеченные бисквитные коржи поочередно абрикосовым повидлом и повидлом из персика, получится необычайно вкусный, ароматный фруктовый торт.

 

Исходя из всего вышеперечисленного, заготовить персиковое повидло на зиму просто необходимо, для его приготовления понадобится:

персики – 5 кг

сахар – 500 г

сок 1-го лимона

персиковые косточки – 20 шт.

 

Для начала необходимо отобрать спелые и переспелые сочные плоды персиков, тщательно обтереть каждый тканевой салфеткой и опустить на 1-2 минуты в кипяток, после чего немедленно охладить под проточной холодной водой и снять кожицу. Очищенные от кожи персики разрезать пополам, удалить косточки, и измельчить мякоть плода с помощью мясорубки или блендера до получения однородного пюре, как для приготовления персикового джема.

 

 

 Удаленные из плодов косточки, необходимо подсушить и расколоть, извлекая из них ядра, для того чтобы в конце уварки добавить их в приготовленное повидло персиковое.

 

 

Полученную персиковую массу нужно поместить в мелкую эмалированную посуду для пищевых продуктов и поставить на средний огонь на 30 минут.

 

После первого получасового этапа уварки в пюре, при непрерывном помешивании, необходимо добавить сахар, и варить до полной готовности. За 10 минут до окончательно снятия повидла с огня, добавить в него сок 1-го лимона и 20 мелко истолченных ядер персиковых косточек.

 

Готовое повидло персиковое, рецепт которого отличается от всех остальных добавлением персиковых косточек, необходимо разлить по предварительно приготовленным чистым, сухим банкам и закупорить.