Патиссоны рецепты

 Все  чаще в зимнем меню хозяек можно встретить блюда из патиссонов рецепты, которых основываются на приготовлении всевозможных салатов с добавлением отварного картофеля, репчатого лука, куриных яиц, сваренных в крутую, и нежного диетического мяса, заправленных легким майонезом или оливковым маслом.

 Такой салат не оставит равнодушным ни взрослых ни детей, к тому же станет  отличным дополнением любого праздничного стола или  разнообразит Вашу будничную пищу. Поэтому постарайтесь во время летнего сезона обязательно заготовить патиссоны на зиму рецепты которых очень просты и доступны каждому.

Несколько таких  несложных заготовительных рецептов представлены ниже:

 1. Консервированные патиссоны

Необходимые ингредиенты:

патиссоны – 600г

стручковый красный перец – 1 шт

зубчики чеснока – 2 шт

горошины черного перца – 15 шт

 лавровый лист – 5-6 шт

зелень укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена.

Для приготовления маринада:

 вода – 0,5 л

 столовый уксус – 100 мл

 соль -  50 г

Патиссоны необходимо вымыть, затем опустить в кипяток и бланшировать 3-5 минут, после чего опустить их на 5 минут в холодную воду и разрезать на части.

Зелень вымыть, половину ее, уложить на дно чистых сухих банок, ту да же добавить несколько зубчиков чеснока, горошины черного перца, половинку стручкового красного перца и лавровый лист.

Далее в банки уложить нарезанные патиссоны, прикрыть их оставшейся половиной зелени и второй половинкой перца и залить маринадом.

Банки с  патиссонами прикрыть жестяными крышками и поставить стерилизовать. Как и маринованные помидоры, литровые банки стерилизовать 8-10 минут, 3-х литровые – 20-25 минут. Затем банки следует закатать.

2.Патиссоны маринованные с капустой

 Необходимые ингредиенты:

 патиссоны – 1 кг

 капуста – 300 г

Для приготовления маринада:

 вода – 1 л

 столовый уксус – 2 ст ложки

 соль -  2 ст ложки

 сахар - 2 ст ложки

 растительное масло – 1 ст ложка

Патиссоны необходимо вымыть и вместе с капустой нарезать кусочками, бланшировать около 5 минут, затем остудить. Приготовленный маринад довести до кипения, поместить в него подготовленные овощи и варить их в течении 5-7 минут. Затем горячие овощи переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, залить горячим маринадом и закатать крышками.

 Хранить такую заготовку, как и маринованные баклажаны, лучше в прохладном темном месте.

Так же большой популярностью среди заготовителей пользуются  квашенные патиссоны, рецепты приготовления, которых, очень разнообразны, и один из таких представлен Вашему вниманию ниже.

3.Квашенные патиссоны

Необходимые ингредиенты:

            патиссоны – 1 кг

            морковь – 200 г

            корни сельдерея – 150 г

            луковица – 1 шт

            зелень укропа – 1 пучок

            Для рассола:

            вода – 1 л

            сахар – 20 г

            соль -  20 г

 Овощи и зелень вымыть. Плоды патиссонов разрезать пополам и удалить семена. Морковь и корни сельдерея очистить и натереть на крупной терке.

 Лук мелко нарезать и измельчить зелень укропа. Овощи перемешать и начинить ими патиссоны, после чего плотно соединить их половинки у все это уложить в емкость для соления.

 В кипящей воде, растворить соль и сахар, полученным рассолом, залить патиссоны и установить гнет.

 Через 5 дней патиссоны будут готовы. Хранить из нужно в холодном месте.