Варенье из брусники с яблоками
Чтобы приготовить «Варенье из брусники с яблоками» рецепт, нужны такие продукты:
- 1 кг спелых ягод брусники;
- 5 стаканов сахарного песка;
- 4 крупных яблока;
- 1,5-2 стакана (300-400 мл) воды;
- 4-5 бутонов ароматной гвоздики;
- палочка корицы (или корица молотая).
На варенье из брусники с яблоками отбираются только спелые, чуть мягковатый ягоды брусники. На них не должно быть белых или светлых бочков (как на недозревших ягодах). Брусника обдаётся закипевшей водой, чтобы удалить с неё специфический горьковатый привкус и характерный запах перед варкой.
В варенье из брусники с яблоками добавляется этот фрукт, чтобы возместить некоторый недостаток кислинки. Кроме яблок, к бруснике можно положить апельсины или лимоны. Но в расчёте 1 (или ? для лимона) цитрусовый плод на килограмм ягод. Нехватку аромата восполнит корица, лимонная цедра или ваниль. Если варенье готовится как начинка для открытых пирогов или для подачи к блинам, то сахар частично можно заменить патокой или медом (в тех же количествах).
«Варенье из брусники с яблоками» приготовление:
Ягоды брусники заливаются на 3-4 минуты кипятком. Яблоки очищаются и режутся небольшими кусочками. В эмалированной кастрюле варится сладкий сироп из большей части сахарного песка. Затем в сироп ссыпается брусника с яблоками. Всё это ставится вариться на 30-35 минут, подсыпая оставшийся сахар порциями. Варенье варится, пока не будут готовы яблоки. В ходе варки снимается пенка. Готовое густое варенье разливается в сухие, чистые банки и закатывается на зиму.
Сладость варенья можно регулировать самостоятельно по вкусу (кто как любит). И по желанию добавлять ванильный сахар для аромата.
С яблоками можно совмещать не только брусники, но и другие ягоды. Черноплодную рябину, красную калину (рябину), крыжовник или шиповник, боярышник (только без косточек), кизил или облепиху. Яблоки вообще, хорошая добавка к любому варенью. Но само по себе яблочное варенье (в «чистом» виде) ещё более аппетитное. Так, к примеру, можно заготовить на зиму «Рецепты с фото. Варенье из райских яблок».
Похожие рецепты
