Салаты на зиму с фото
Салаты на зиму ассорти наиболее популярны. Их готовят из нескольких разновидностей овощей, которые берутся в разных или равных пропорциях. С ассорти-салаты кладутся либо наиболее используемые, «традиционные» овощи для консервирования (огурцы, кабачки, помидоры, перец, баклажаны), либо такие овощи, которые закатываются редко – спаржевая фасоль, морковь, свекла. Также можно закрывать винегрет, используя рецепты «Салаты на зиму с фото».
Консервированный винегрет – это необычный салат, в отличие от довольно распространённого рецепта «Заготовка зеленых помидор на зиму». Чаще его готовят, что съесть сразу за столом. Но почему бы не закрыть его впрок. Для этого понадобится:
- 2,5 кг свеклы;
- 2 кг капусты квашенной;
- 1-1,2 кг моркови;
- 1,2 кг картофеля;
- 0,3 г лука репчатого;
- 150200 мл уксуса 9%;
- соль (для рассола).
Морковь и свекла моются. После свекла варится около получаса, морковь – минут 25. Овощи охлаждаются, чистятся, ополаскиваются и режутся маленькими, удобными кубиками. Картофель также моется, очищается и режется кубиками, затем моется под холодной водой. Далее картофель необходимо бланшировать кипятком около 5 минут и охладить под прохладной. Квашеная капуста сцеживается. Репчатый лук чистится и измельчается.
Нарезанные овощи складываются в таз и перемешиваются. Затем ими заполняются банки.
Готовится рассол. Для него в воде разводится соль (делается концентрированный рассол) и доводится до кипения. В банки наливается порционно уксус и доливается горячий рассол. Заполненные банки прикрываются крышками и ставятся на стерилизацию на 15-18 минут. После – закатываются. При подаче на стол с консервированного винегрета надо слить рассол и заправить закуску маслом растительным, майонезом или сметаной.
Кроме этой заготовки, можно приготовить следующий «Зимний салат из болгарского перца. Рецепт с фото». Вообще, удобно использовать «Салаты на зиму. Рецепты с фото». Они помогают при готовке; особенно молодым и неопытным хозяюшкам.
Похожие рецепты
