Огурцы и помидоры на зиму
Маринадное ассорти из помидоров и огурцов в наши дни никого не удивит. Его можно найти практически в любом магазине. Но во все времени особенную ценность имело всё то, что приготовлено своими руками. И зимние закатки в том числе! Ведь приготовленное собственноручно – намного ароматнее и вкуснее! Поэтому следующий рецепт как раз для тех хозяек, которые хотят побаловать свою семью домашними консервациями. А именно рецептом «Огурцы и помидоры на зиму». Он должен стать неотъемлемой часть летних закаток, как и консервирование салатов.
Как засолить «Огурцы и помидоры на зиму» рецепт в банках к холодам? Чтобы получился новый, необычный вкус, который бы разнообразил обыденный рацион питания. Для этого необходимо приготовить:
- помидоры и огурцы в равной пропорции;
- 1 литр воды;
- 60-70 г соли;
- 1,5-2 ст.л. сахарного песка.
Заливка готовится в расчёте на литр воды. Ещё добавляется прямо в банки по 1 ч.л. на пол-литровую банку уксусная эссенция (80%); на литровую – 2 ч.л.; на трёхлитровую – 1 ст.л.
«Огурцы и помидоры на зиму» приготовление:
Помидоры на рецепт отбираются и сортируются красные и плотные бурые, а также по степени зрелости и размеру. Затем они хорошо моются. Огурцы подготавливаются небольшой величины (около 10-12 см); можно использовать даже резанные пополам. Также для засолки понадобится одна сладкая крупная перчина, с которой удаляются семена и плодоножка, и они режется на длинные полоски. Также нужно подготовить зелень (3 зонтика укропа и 3 листа смородиновых): промыть и порубить на кусочки по 4-5 см длиной. Чищеный чеснок (3-4 дольки) режется на несколько частей или пополам.
На дно вымытых и стерилизованных стеклянных банок выстилается зелень с кусочками чеснока, сладкий перец и несколько горошин чёрного. Далее укладываются помидоры с огурцами слоями так, чтобы не возвышались над краями банки. Теперь заполненные овощами и специями банки заливаются очень горячим рассолом, недоливая на 2 см до края горлышка. Банки прикрываются крышками и ставятся на стерилизацию в кипяток на 5 минут (или 8,15 минут в зависимости от объёма банки). Заготовки закатываются и убираются на дальнейшее хранение.
Огурцы и помидоры, как и помидоры с чесноком, можно закрывать без стерилизации или холодным методом. Но в этом случае овощи нужно ошпаривать 2-3 раза горячим рассолом или водой; а после снова заливать кипящим рассолом, доливая уксус.
Похожие рецепты
