Заготовки на зиму - икра

Икра – это один из популярных видов домашних закусочных заготовок. Некоторыми, рецептами приготовления, которой, мы хотели, бы, с вами поделиться.

 

1. Икра кабачковая, заготовки на зиму которой начинаются с середины лета и заканчиваются поздней осенью, ведь именно столько радуют нас своим вкусом кабачки.

 

 

Необходимые ингредиенты для такой заготовки на зиму – кабачки, икра получится особенно вкусной и нежной, из молодых плодов с еще не огрубевшей кожурой и недозревшими семенами, их понадобится 3 кг, так же необходимо по 1 кг лука и моркови, немного томатной пасты, уксуса, соли, и растительного масла для обжарки.

 

Все овощи, как и для приготовления салата из перца, для начала, нужно помытьи почистить. После чего обжарить их, по отдельности. Затем с помощью, комбайна, блендера или мясорубки, все обжаренные ингредиенты нужно измельчить в пюре.

 

Полученное пюре, следует протушить на слабом огне около 40 минут, а через 20 минут после начала тушения, нужно добавить в пюре 3 ст ложки томатной пасты, 1 ст ложку уксуса и присолить по вкусу.

 

Готовую горячую икру, необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

 

2. И еще один рецепт заготовки на зиму – грибная икра.

 

 

 

Ингредиенты: свежие грибы – 1 кг, вода - 1 л, растительное масло - 4-5 ст. ложек, горчица - 1 ст ложка, уксус-5 ст. ложек, соль - по вкусу, черный молотый перец - по вкусу

 

Грибы следует помыть, очистить и отварить. Далее их нужно измельчить на мясорубке, добавить к ним растительное масло, уксус, горчицу, соль и перец, все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам и закатать

 

Хранить такие заготовки, как и синенькие, лучше в прохладном месте.