Маринованные помидоры с перцем
Маринованные помидоры с болгарским перцем – это классика зимних заготовок. Среди сотни существующих рецептов из помидор этот придётся по вкусу в каждой семье. Безусловно, у каждой хозяйки находятся свои рецепты по маринованию, но данный – это нечто! Пряные, чуть кисловатые, остренькие… Они станут приятной закуской и отличным дополнением ко вторым блюдам. Именно такие помидорчики приятно будет открыть зимой, в период, когда сочных свежих овощей практически не найти. Поэтому заготавливаем маринованные помидоры, пробуем и угощаем других.
На рецепт «Маринованные помидоры с перцем» потребуются следующие ингредиенты:
- 3 кг помидор;
- 0,5 кг болгарського перца;
- по 20 горошин пушистого и чёрного перца;
- 10 лавровых листов;
- 100 г соли;
- 150 г сахарного песка;
- 1,7 литра воды;
- 50 мл уксуса 6%.
На маринованные помидоры на зиму томаты отбираются исключительно плотные, целые, без каких-либо повреждений и одинаковой степени зрелости. Они тщательно промываются под холодной водой и стекают.
На дно стеклянных банок ёмкостью в 1 литр кладётся по 6 лавровых листов, по 5 горошин душистого и чёрного перца. А затем в каждую банку укладываются помидоры и как можно плотнее, чередуя слоями сладкого перца, нарезанного полосочками.
Для маринадной заливки смешивается вода, уксус, сахарный песок и соль. Маринад доводится до кипения и заливается к помидорам. Заполненные банки накрываются крышкам. После чего банки можно закатывать и убирать на хранение.
Один и тот же рецепт «Маринованные помидоры с перцем» можно выполнить по-разному, взяв овощи разной степени зрелости или отобрав разной величины. Можно сделать помидорчики пряными, добавив побольше трав и специи. Тот же чеснок кардинальным образом изменит вкусовые качества закрутки. Но его лучше класть исключительно к зеленым помидорам или бурым. Красные же помидоры предпочитают такую зелень - эстрагон, петрушку или укроп (зонтики).
Похожие рецепты
