Засолка грибов
Засолка – это великолепный способ приготовления вкуснейших закусок, будь это домашняя засолка огурцов или помидор.
С приходом осени в лесах появится множество грибов и нужно будет как-то заготовить их на зиму. Можно использовать маринование грибов на зиму, а можно поступить чуть проще и засолить их.
Дело в том, что практически все разновидности грибов пригодны для засолки и сохраняются в таком виде очень хорошо. Обратите внимание, что засолка белых грибов, шампиньонов, подберезовиков и подосиновиков возможна сразу же, после подготовительной стадии, а вот валуи и грузди необходимо несколько раз вымочить в подсоленной воде.
Способы засолки грибов бывают разными, можно заготовить грибы как холодным, так и горячим способом. Можно засолить грибы одного вида, а можно сделать своеобразный микс и взять грибы примерно одинакового вкуса.
Засолка грибов рецепт
Этот рецепт пригоден для засолки таких распространенных грибов как подосиновики, подберезовики, белые грибы, рыжики, маслята и др.
Подготовленные грибы необходимо отварить в воде со специями в течение получаса. В кастрюлю, кроме 1 кг грибов, поместите также 2 листа черной смородины, 3 гвоздики и 3 горошинки черного перца, лавровый листик и 2 ст. ложки соли.
Слейте отвар, а грибы промойте в дуршлаге, дайте им хорошенько стечь. В это время устелите дно посуды для засолки пряностями, используя укроп, листья вишни, смородины, дуба, перец, гвоздику.
Грибы укладывайте шляпками вниз, слой грибов должен быть примерно в 5-7 см и пересыпайте солью (на 1 кг отваренных грибов возьмите примерно 2 ст. ложки соли). Затем накройте соленье салфеткой, кружком и грузом.
