Рецепт домашних маринованных баклажан
Баклажаны можно замариновать на зиму, что по вкусу они будут очень похожи на замаринованные на зиму грибы. А некоторые даже не смогут отличить! Эти «лжегрибы» из баклажан получаются просто потрясающие. И готовятся быстро и просто. Закупорив побольше пол-литровых баночек с закуской «Маринованные баклажаны в домашних условиях», можно смело представлять её гостям как грибы.
Для наполнения двух пол-литровых баночек понадобится:
- 1 кг баклажан;
- 4 дольки чеснока;
- 100 растительного масла;
- 1 жгучая перчина;
На маринад:
- 150 мл уксуса яблочного 5%;
- 100 г соли;
- 1 литр воды.
«Маринованные баклажаны» рецепты приготовления:
Баклажаны моются и режутся кружками толщиной в 1,5 см. Каждый такой кружочек ещё разрезается на четыре части. После они складываются в миску, добавляется соль (2 ст.л.) и заливается вода. Так баклажаны оставляются на 60 минут. Благодаря такой солёной ванне из овощей удаляется лишняя горечь, и они будут теперь меньше впитывать растительного масла во время обжаривания. Ведь баклажаны по структуре похожи на губку, и вбирают в себя лишнее количество жира.
В отдельную кастрюлю наливается вода и всыпается соль. Кипятится. Доливается яблочный и уксус, и снова маринад доводится до кипения.
Баклажаны промываются от излишков соли и отправляются в кастрюлю с прокипевшим маринадом. Варятся они около 4 минут, достаются и оставляются для стекания. Обсохшие кусочки отправляются в сотейник обжариваться в кипящем масле на 3 минуты. В конце жарки к ним добавляется продавленный на чесночном прессе чеснок и измельчённый жгучий перец. Овощи выдерживаются ещё 1-2 минуты и убираются с огня. Баклажаны, маринованные на зиму, можно сразу же раскладывать в банки, закатывать, переворачивать верх дном и укутывать покрывалом или полотенцем до остывания.
Таким же способом можно приготовить маринованные патиссоны, только исключив процесс обжаривания.
Готовятся маринованные баклажаны быстро. Поэтому с ними мороки не будет.
Похожие рецепты
