«Царское» варенье из абрикосов

Все хозяйки знают про необычайно вкусное и просто волшебное «Царское варенье из крыжовника. Домашний рецепт». Но вот царское варенье из абрикосов знакомо не каждому. Поэтому этот рецепт заинтересует многих. Оно получается просто потрясающим. И поэтому с гордостью носит своё название – царское.

Что же нужно на «Царское варенье из абрикосов» рецепт:

1. 1 кг абрикосов (не перезрелых, довольно плотных);
2. 0,5 кг сахарного песка.

Как варить абрикосовое варенье:

Плоды абрикосов перебираются и отсортировываются. Удаляются любые повреждённые или подмятые фрукты. После они вымываются, и из них вынимаются косточки, по возможности снимается кожица. Вынутые косточки нужно расколоть и вынуть ядра. Если нет времени возиться с косточками, то можно взять грецкие орехи и вложить их в абрикосы.

Подготовленные абрикосы укладываются в любую огнеупорную (или эмалированную) кастрюлю, миску. Засыпаются сахарным песком, и к ним вливается стакан воды (200-250 мл). Кастрюля ставится на плиту вариться на умеренном огне. Пока абрикосовое варенье варится, его необходимо регулярно помешивать ложкой или деревянной лопаткой; но только очень аккуратно, чтобы не повредить абрикосы и не превратить их в пюре.

Варка сиропа продолжается до тех пор, пока не растворится в воде весь сахар. Важно, чтобы он не подгорел. В этом случае можно добавить 2 ст.л. горячей воды. Проварив сироп, им заливаются абрикосы и оставляются остывать. Когда блюдо остынет, сироп нужно слить в отдельную кастрюлю, повторно закипятить и залить в абрикосы. Эти действия нужно повторить как минимум три раза. И чем больше раз сливать и доводить до кипения сироп, тем насыщеннее получится варенье.

Горячее царское варенье из абрикосов раскладывается в стерилизованные банки, которые тут же укутываются смоченным в воде полотенцем. Края вытираются, и банки можно закатывать крышками. Пусть закатка немного остынет, и можно убирать её на хранение в прохладное место.

Полезный совет:

Можно сварить царское абрикосовое варенье с косточками, если абрикосы слишком мелкие или косточки плохо отделяются. Но если косточки всё же отделились, то вместо их ядер или грецких орехов можно положить в абрикосы миндаль или по маленькому кусочку чернослива.