Капуста краснокочанная со сливами на зиму
Краснокочанная капуста со сливами – это новшества в сфере домашних заготовок. Отдельно капуста краснокочанная уже давно и маринуется, и закрывается в виде салатов… Но в сочетании со сливами она получается особенной и очень эффективно смотрится как гарнир к жаренным блюдам. Капуста получается острой со слегка сладковатым вкусом, который прекрасно оттеняет и дополняет жирные блюда.
Ингредиенты на рецепт «Маринованная краснокочанная капуста со сливами»:
1. 1 кг капусты краснокочанной;
2. 100 г слив (предпочтительнее красных).
Для заливки на литр воды:
- 80 г соли;
- 200 г сахарного песка;
- 200 мл уксуса винного красного;
- гвоздика, перец душистый и горошком;
- по 5 шт. листьев вишнёвых и листьев хрена.
Капуста, как и на некоторые другие вкусные салаты на зиму из капусты, шинкуется. Со слив, перебранных и вымытых, удаляются косточки, и они разламываются пополам. Вишнёвые листья и листья хрена обдаются кипятком.
Ставится вариться маринад, состоящий из воды, специй, соли и сахарного песка. Маринад доводится до кипения, и кипятится около 2-3 минут.
Стерилизуются стеклянные банки. На дно их укладываются ошпаренные листья. После закладывается нашинкованная капуста и утрамбовывается толкушкой или кулаком как можно плотнее слоем в 2-3 см. Сверху на капусты раскладываются половинки слив. Таким образом (слоями) капуста со сливами закладываются до верха банок. В банки заливается кипяток, и они оставляются на 15-20 минут при прикрытых крышках.
Затем в готовый маринад вливается винный уксус. С банок сливается вода, и заливается подготовленный маринад. Заготовка герметично закатывается и убирается на хранение до зимы.
Консервирование салатов из капусты можно выполнить в свекольном соке или в рассоле, дополняя луком или кусочками сладкого перца или моркови. «Краснокочанная капуста. Рецепты заготовок на зиму» менее разнообразны, но они необычайно вкусны и пикантны.
вкусные салаты на зиму из капусты
Похожие рецепты
