Салат на зиму. Огурцы и лук

Прекрасная зимняя закуска для будней и праздников – это салат на зиму «Огурцы, лук». Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Огуречные салаты на зиму достойно украсят любой стол, и прекрасно дополнят собой основные блюда. Чтобы наслаждаться свежестью огурцов в холода и хвалить себя за это, закатайте прямо сейчас несколько баночек с этим салатом.

Вкусный салат на зиму «Огурцы, лук» готовится из:

1. 2 кг огурцов;
2. 200 г репчатого лука;
3. 100 мл 6% уксуса;
4. 25 г соли;
5. 10 горошин перца черного;
6. 250 мл масла растительного;
7. 50 г зелени;
8. 10 зубков чеснока;
9. 2 маленьких горьких перчин.

Огурцы на салат предпочтительно брать небольшие, с недозревшими семенами. Они вымываются, обсушиваются и режутся кружками толщиной в 0,7-1 см. Чеснок и репчатый лук чистятся от шелухи, и нарезаются пластиками и колечками. Зелень промывается, оставляется для стекания влаги и мелко рубится.

Все подготовленные ингредиенты складываются в эмалированную кастрюлю. К ним добавляется соль, растительное масло и столовый уксус. Всё перемешивается и оставляется на 30 минут, чтобы растворилась соль и выделился сок. После салат ещё раз хорошенько перемешивается.

На дно стерилизованных чистых банок укладывается черный перец горошком и стручки перца острого. Банки наполняются огуречным салатом, прикрываются крышками и отправляются стерилизоваться при 100⁰С на 15-20 минут.

Затем банки герметично закатываются, переворачиваются дном вверх до полного остывания. Хранится салат на зиму «Огурцы, лук» в прохладном помещении. К нему для разнообразия зимних заготовок можно добавить и другой аппетитный огуречный салат на зиму: огурцы с капустой, огурцы с кабачками или с другими овощами.