Заготовка огурцов. Огурчики кисло-сладкие с лимонной кислотой. Рецепт с фото

Без маринованных или соленых огурчиков на Руси не представляется ни одно застолье. Сколько хозяек, столько и рецептов консервирования этого распространенного овоща существует. Каких только рецептов я не перепробовала за свою жизнь: со смородиновым и вишневым листом и с зонтиком укропа, с мятой, мелиссой, сельдереем, в огуречном и в красносмородиновом соке, с растительным маслом, ассорти с помидорами, патиссонами, кабачками и капустой...

Самый простой и быстрый способ закатывания огурцов - использование двойной горячей заливки.

Огурчики, снятые с грядки или купленные на рынке, необходимо промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они насытились водой и потеряли весь воздух, были сочными и хрустящими.

 

 

В это время подготовим банки, сейчас легко стерилизовать их в микроволновке: поставим на максимальную мощность на 5 минут с небольшим количеством воды, в один прием входит 3-4 литровые баночки.

 

 
В кастрюле вскипятим воду, можно сразу прокипятить в ней крышки.

 

 

В подготовленные банки на дно кладем 1 ложку готовой приправы для овощей - в ней уже все пряности есть, добавим несколько зубчиков чеснока и свежий укроп.

 

 

Наполним огурцами.

 

 

Зальем вскипевшей водой на 3 минуты, сольем воду, снова вскипятим и повторим процедуру. В последнюю воду добавим на 0,5 л рассола - 1 с горкой столовую ложку крупной соли, 2 десертные ложки сахара, 1 полную чайную ложку лимонной кислоты. Доведем до кипения и зальем огурчики, закроем винтовой крышкой.

 

 
Огурчики хорошо пойдут зимой с рассыпчатой дымящейся картошечкой, можно использовать для приготовления рассольника и солянки.