Огурцы "Из кадушки" сброженные, закрытые с горчицей, без добавления уксуса. Фоторецепт

Это лето выдалось необычайно жарким еще с весны, посему любимые зеленые огурчики "Из кадушки" можно закрыть сейчас и упиваться их необычайно-восхитительным вкусом уже поздней осенью. Огурчики будут на вкус такие, как квасили с солью наши прабабушки, в дубовых бочках и на всю зиму. Такие огурчики не теряют своего аромата, остаются хрустящими и пикантными на протяжении всего сезона.

Итак, нам понадобятся следующие компоненты:

- свежие вымытые огурчики, небольшие корнишоны
- листья и корень хрена, нарезанные достаточно крупно
- листья смородины и малины, целые
- перец горький и сладкий, нарезанный
- чеснок, зубчики разрезаны пополам
- зонтики и стебли зрелого укропа

Огурчики укладываем в чисто-вымытые, простерилизованные банки. Вышеперечисленные ингредиенты кладем на дно банки, после первого слоя, закрываем горлышко листьями хрена. Первый слой огурчиков укладываем вертикально, "стоя". Второй, под горлышко банки - горизонтально, выбирая огурцы меньшие по размеру.

В каждую банку сверху на огурчики насыпаем стограммовую стопку соли, без верха.

Кипятим воду и заливаем банки с огурчиками. Накрываем железными крышками и оставляем "бродить" на 20 часов. Если время брожения превысит указанное, огурчики будут слишком кислые.

Через указанное время рассол сливаем и опять кипятим. В каждую банку добавляем столовую ложку с большой горкой сухой горчицы. Заливаем кипящим рассолом и закупориваем капроновыми крышками, специально предназначенными для закупорки (спрашивать при покупке).

Крышки очень жесткие, просто не одеваются на банку, их нужно подержать в кипятке около минуты и одеть на горлышко банки.

Банкам дать остыть и вынести в темное, прохладное помещение.
Попробовав такие огурчики, Вы будете закрывать их только по этому рецепту. Приятного аппетита!

Автор: vasja11