Рецепт кабачковой икры на зиму
Тот, кто застал время до перестройки, помнит, как магазинные полки были заполнены пол-литровыми баночками с кабачковой икрой. И что самое интересное – сколько ни пробовали хозяйки приготовить такую же икру дома, всё равно у них это не получалось. Необыкновенного вкуса икры из магазина невозможно было добиться. А так хотелось бы! Но в чём же секрет? Как приготовить рецепт кабачковой икры на зиму «по-старинке»? Интересно многим.
Как альтернатива магазинной икре были придуманы разные варианты приготовления кабачковой икры: с майонезом или томатной пастой, рецепт кабачковой икры на зиму острый или нежный, с яблоками и помидорами, со сладким перцем и даже диетическая икра. Все из них хороши. Но каждая имеет свои особенности. Способ приготовления у всех практически один и тот же: обжарить, как кабачковое соте, провернуть на мясорубке и упарить до умеренной густоты.
Рецепт «Кабачковая икра с корнем петрушки»
Ингредиенты, чтобы приготовить рецепт кабачковой икры на зиму:
- 1 кг молодых кабачков;
- 100 г лука репчатого;
- 100 г морковки;
- 150 г пасты томатной;
- 10 г корня петрушки;
- специи по вкусу;
- масло растительное.
Кабачки нарезаются небольшими кубиками, обжариваются в растительном масле как пластинки на «Тещин язык из кабачков» и пропускаются на мясорубке. Отдельно обжаривается измельчённый лук и натертая на мелкой терке морковка. Корень петрушки тоже жарится в масле. После обжаренные ингредиенты смешиваются, добавляется томатная паста и специи.
Тщательно перемешанная овощная масса ставится на медленный огонь тушиться до полной готовности, периодически помешивая. Готовая икра «превращается» в однородную массу с помощью толкушки, проваривается ещё пару минут и раскладывается в банки, которые подлежат стерилизации в течение 30-40 минут, и закатываются.
Рецепт кабачковой икры на зиму можно тушить не только плите, но и в мультиварке.
Похожие рецепты
