Рецепты консервации на зиму. Абрикосы

Рецепты консервации на зиму предлагают необыкновенную и просто потрясающую зимнюю заготовку – варенье из абрикосов по-новому или абрикосовый мед. Для приготовления этого вкуснейшего рецепта надо:

1. 0,5 кг мягких и спелых (можно переспелых) абрикосов;
2. 2 стакана сахарного песка;
3. 1,5 кг недоспевших, плотных абрикосов;
4. 2 ст.л. светлого меда;
5. 1 небольшой лимон;
6. 2 ст.л. миндальной эссенции (если есть).

Для аромата можно также добавить 2 ст.л. миндального ликера.

Как приготовить абрикосовые сладкие заготовки к зиме? На практически все рецепты консервации на зиму из абрикосов, плоды предварительно освобождаются от косточек. 0,5 кг перезрелых абрикосов без косточек засыпаются двумя стаканами сахарного песка, и ставятся на плиту на низкий огонь тушиться до полного размягчения фруктов. Тушеные абрикосы протираются на сите в однородное пюре.

1,5 кг плотных недозревших абрикосов разрезаются пополам и из них тоже удаляются косточки. Теперь половинки надо разрезать на 4-5 частей каждую.

Кусочки абрикосов складываются в таз или кастрюлю для варенья и заливаются не остывшим абрикосовым пюре. К ним добавляется половина лимона, нарезанная мелкими кусочками, и 1 ст.л. меда (светлого). Через 3-3,5 часа надо довести варенье до кипения, и сразу же снять его с огня. Пусть теперь оно настаивается около 12 часов.

Через указанный промежуток времени стерилизуются стеклянные баночки. Варенье ещё раз доводится до кипения, и варится на низком огне примерно 15 минут. В него вливается 2 ст.л. Амаретто (миндального ликера) или добавляется 2 капли миндальной эссенции. Варенье перемешивается и разливается в подготовленные баночки.

Варенье закупоривается и, как и компот из абрикосов на зиму, укутывается лежа до остывания.

Абрикосовый мед имеет очень приятный, немного кисловатый привкус с тонкими нотками миндаля и меда. Он получается необычайно вкусный, в принципе, как и любые другие рецепты консервации на зиму из абрикосов.