Закатки на зиму. Рецепты
Разными способами заготавливают хозяюшки помидоры на зиму. Для этого была придумана масса рецептов: для засолки, квашения, маринования и других методов закупорки. Есть среди них традиционные, а есть и довольно интересные, необычные. Но от этого еще более увлекательные «Помидорные закатки на зиму» рецепты.
Хочется поделиться рецептом «Помидоры консервированные с жареным сладким перцем»
Для заготовки из помидор с перцем на одну банку объемом в 3 литра потребуется:
- 0,9-1 кг помидор;
- 0,5 кг перца сладкого;
- 4 зубка чеснока;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- небольшой кусочек перца горького (свежего);
- 2 ст.л. соли;
- 30 мл масла растительного;
- 1,6 л воды.
На данные «Закатки на зиму» рецепты предпочтительнее брать помидоры умеренной, небольшой величины, диаметром в 4-5 см. Овощи отсортировываются: отбираются только плотные, свежие плоды, без повреждений; очищаются от хвостиков и промываются в холодной воде.
Сладкий перец тоже сортируется и отбирается. Подходят мясистые, зрелые, плотные помидоры красного или желтого цвета, сладкие на вкус, не поврежденные и не подпорченные. Перцы моются в воде, обсушиваются салфеткой или полотенцем и обжариваются слегка на растительном масле со всех сторон. Перцы, обжаренные вместе с семенами, разрезаются пополам вдоль.
Морковка, чеснока и лук очищаются и моются, после мелко режутся или проворачиваются через мясорубку.
Затем все подготовленные компоненты раскладываются в банки слоями в произвольном порядке и заливаются подсоленной водой. Заполненные за 2 см до горлышка банки накрываются полотняными салфетками и выдерживаются около суток в прохладе. Выдержанные банки с помидорами и перцем можно закрывать крышками, ставить в кастрюлю стерилизоваться при 600С и закатываются. Проверив качество укупорки, банки можно охлаждать и убирать на хранение.
«Закатки на зиму» рецепты из помидор порой бывают очень оригинальными. Особенно если хозяйка самостоятельно добавляет некоторые оригинальные детали в готовый рецепт.
