Кабачки рецепты на зиму

Дорогие друзья, в разделе Кабачки -  рецепты на зиму мы хотим вам рассказать несколько несложных рецептов заготовок из кабачков.

1.  Кабачки рецепты на зиму – лечо из кабачков. 

Ингредиенты: кабачки – 3 кг, по 0,5 кг перца сладкого и лука  репчатого и моркови, растительное масло 1,5 стакана, томатное пюре 1,5 литра,  один стакан сахара и уксуса - 100 мл

Приготовление: все овощи помыть и нарезать, кабачки брусочками, перец тонкими полосками, лук полукольцами, морковь протереть как для заготовки из капусты на зиму – на крупной терке.

Разогреть в казанке растительное масло, положить в него лук и морковь и протушить 10 минут, затем добавить в казан кабачки и перец, залить томатом, посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать и дотушить до готовности, приблизительно 32 минуты. В конце приготовления добавить в кабачковое лечо на зиму уксус.

2. Кабачки рецепты на зиму – аджика из кабачков.

Ингредиенты: 3 кг кабачки, по 500 грамм перца сладкого и моркови, чеснок – 2 головки, помидоры- 1,5 кг, красный молотый перец – 2,5 ст. л, сахар – 0,5 стакана, соль – 2,5 ст. л, растительное масло.

Приготовление: все овощи пропустить через мясорубку, добавить к ним масло, сахар, соль и варить приблизительно 40-45 минут. После чего аджику остудить, добавить в нее измельченный чеснок и красный молотый перец, еще раз довести до кипения, проварить 10-12 минут, разложить по банкам, пастеризовать и закрыть.