Квашеная капуста. Рецепт с пошаговыми фото

Квашеная капуста (быстрая, через день можно кушать – обалденно вкусно!) 

Такой способ приготовления хорош тем, что уже на следующий день капуста становится почти как квашеная, то есть, чуточку мягкая и соленая в меру.

Ингредиенты:
- капуста белокочанная свежая – 1 большой кочан
- морковь свежая – 2-3 штуки
- перец горошком – 9-10 штук
- гвоздика – 5-6 штук
- уксус столовый (9%-ный) – 150 мл
- соль – по вкусу

Приготовление:
1. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Нашинковать капусту как можно мельче, шинковать надо тонким ножом, а не шинковкой. Сложить нашинкованную капусту в большую емкость.

 

 

2. Свежую морковь выскоблить, натереть на крупной терке

 

 

3. К нашинкованной капусте добавить морковь, перец горошком, гвоздику, соль, уксус столовый. Все перемешать

 

 
4. Мы еще добавляем немного барбариса. Затем капусту надо хорошенько промять, придавить гнетом часа на 2.

 

 

5. Выложить капусту в трехлитровую банку. Хорошенько удавить капусту внутри банки, чтобы немного сока появилось над поверхностью капусты.

 

 

Закатать крышкой, убрать в холодное место. Можно хранить так всю зиму, а можно уже через сутки кушать.

 

Автор: galvich