Морковное варенье «Шотландка». Рецепт с фото

- В чем сила, морковь? – спросите вы.
- В каротине - ответит она.

И действительно, морковка по содержанию этого вещества превосходит многие овощи, уступает она, пожалуй, лишь болгарскому перцу. Но каротин не единственное достоинство моркови. В ней много легкоусвояемого сахара, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. А еще это оранжевое чудо прекрасный источник фитонцидов, которые уничтожают микробы. Съел морковку - и во рту полный порядок! И запаха резкого нет, как, например, от чеснока или лука.

Морковка как ингредиент входит в рецепты множества домашних заготовок, но и сама по себе оранжевая леди способна стать центральной фигурой блюда – нужно только правильно ее законсервировать. Вот вы, например, пробовали морковное варенье? Если нет, обязательно приготовьте! То-то будут удивляться ваши гости …

Что нужно:
Морковь молодая – 1 кг
Сахар – 580-600г
Апельсин с тонкой кожурой – 2 шт.
Лимонная кислота – чайная ложка, но без верха.

Как сварить морковное варенье:

Морковку хорошо вымыть и очистить от кожуры.
Апельсины облить крутым кипятком, обязательно вытереть насухо, затем разрезать на кусочки и освободить от семечек. По желанию апельсины можно очистить от цедры.
Через мясорубку, блендер или при помощи кухонного комбайна перемолоть морковь и апельсины.
Добавить в массу лимонку, сахар, хорошо размешать и поставить на огонь. Варить до загустения, при этом постоянно помешивая. Чем гуще становится масса, тем чаще нужно помешивать.

Морковное варенье разлить в банки горячим, закрыть герметично крышками, дать остыть и убрать на хранение.

- В чем сила? – спросите вы.
- В оригинальном вкусе – ответит апельсин.