Засолка огурцов по-деревенски. Рецепт с пошаговыми фото

Как иногда хочется зимой деревенского огурчика из бочки! Но в городской квартире не возможно хранить это лакомство. Предлагаю рецепт консервированных хрустящих огурчиков, с тем самым знакомым с детства вкусом. 

Отберем свежие твердые огурчики. Не беда, если они крупные. Соберем приправу, самую обычную: чеснок, укроп, листья хрена и черной смородины.

 

 

Чистые огурцы замочим в холодной воде на 6 часов.

 

 
В чистую стерилизованную 3 –литровую банку сложим огурцы, предварительно обрезав кончики, перекладывая приправами и добавляя зубчики чеснока.

 

 
Всыплем в банку 4 столовые ложки соли, зальем холодной водой. Накроем крышкой и слегка встряхнем. Крышку снимем, накроем горлышко банки марлей в несколько слоев. Сверху насыплем еще 2 столовые ложки соли. Сделаем такую «соляную крышечку», сверху ее слегка смочим водой.

 

 

Оставим банку на 2 суток, не плотно прикрыв.

 

 

Будет выделяться рассол, поэтому банку нужно поставить в миску либо на тарелку.
Через двое суток огурцы начнут менять цвет, появится запах рассола, он станет мутным, как в бочке. Огурцы пришли в нужную нам кондицию

 

 

Сольем рассол из банки в кастрюлю, прокипятим в течении 1-2 мин

 

 

Если много рассола убежало через соляную крышечку, можно добавить немного кипяченой воды.
Зальем огурцы кипящим раствором, закатаем банку, перевернем, укутаем на сутки.

 

 

Когда банка полностью остыла – огурцы готовы.

 

 

Рассол останется мутным, но банка будет хорошо стоять. А зимой, открыв ее, вы по достоинству оцените вкус и аромат соленых огурцов по-деревенски.

 

Автор: Flygirl