Варенье из брусники и яблок. Рецепт с пошаговыми фото

Брусника – своеобразная лесная ягода: собирать ее легко, а вот вкусно приготовить довольно сложно. В ягодах, перекрученных с сахаром, сильно чувствуется жестковатая кожица, брусничное варенье и компот слегка горчат. На самом деле, секрет вкусной заготовки из брусники достаточно прост – нужно просто подобрать ей хорошую компанию в виде самых обычных яблок или груш. 

На 4,5 литра потребуется:
•2,5 кг брусники;
•1,5-1,8 кг яблок;
•2,8 кг сахара-песка;
•400 мл воды.

Приготовление:
Подготовьте три банки по полтора литра или одну трех литровую и одну полутора литровую. Промойте их теплой водой с моющим средством или содой, и тщательно ополосните. Поставьте банки вверх дном на полотенце, чтобы они подсохли.

Выберите из свежесобранной брусники испорченные, зеленоватые и мелкие ягодки, листики, случайно попавшую хвою. Поместите в дуршлаг и ополосните прохладной водой. Дайте стечь и переложите в таз для варки.

 

 

Перемойте яблоки, удалите серединку с семечками, очистите кожицу и нарежьте тонкими дольками. Добавьте к бруснике.

 

 

Всыпьте сахар-песок, влейте воду, и перемешайте ингредиенты для варенья деревянной ложкой с длинной ручкой. Оставьте массу на 12-14 часов, за это время сахар частично растворится, а яблоки пустят сок.

 

 

Поставьте тазик на самую большую конфорку, сделайте максимальный огонь, и доведите варенье до кипения при постоянном помешивании – чтобы яблоки и брусника не прилипли ко дну посуды.

 

 

Когда поднимется пена, снимите ее на тарелочку, уменьшите пламя до среднего, и варите примерно полчаса при слабом кипении. Затем снова увеличьте огонь и снимите пенку, образовавшуюся в процессе бурного кипения. Доварите варенье до готовности – на это потребуется еще минут 30-40.

 

 

Остудите варенье из брусники и яблок, прикрыв тазик сверху марлей. Разложите остывшее варенье, заполнив банки примерно до середины горлышка, и укупорьте крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

 

 Для хранения варенья из брусники и яблок не нужны особые условия – благодаря длительной варке оно не теряет свои вкусовые качества и не портится даже при комнатной температуре. Приятного аппетита!