Помидоры в томатном соке (без кожицы). Рецепт с пошаговыми фото

Этим способом консервирования помидор я пользуюсь не так давно. И уже обнаружила массу плюсов, поэтому к прежнему варианту, когда помидоры я не чистила от кожицы, возвращаться не буду. Во-первых, раньше приходилось снимать кожицу с консервированных помидор и только потом отправлять их в супы, подливки или в салаты. Для меня это неудобно. Во-вторых, очищенных помидор в баночку входит больше за счет того, что они уже ошпарены кипятком и стали мягче. Ну и в третьих, не нужно несколько раз заливать кипятком помидоры – одна заливка кипящим томатным соком и несколько минут стерилизации. Баночки стоят отлично! 

1). Начинаем приготовление с сортировки урожая. Те помидорки, что помягче, с пятнышками, придавленные отправляем на сок. Плотные, мясистые отбираем для консервирования. Кроме помидор нам понадобится соль, черный перец горошек и лавровый лист. По желанию можно добавить немного сахара. А можно и ничего не добавлять – потом в процессе приготовления блюда положите все, что нужно.

 

 

2). Помидоры, которые мы отобрали для сока, тщательно моем и разрезаем на половинки или четвертинки.

 

 

3). Помидоры для консервирования опускаем в закипевшую воду и сразу же огонь выключаем. Оставляем в кипятке минут на 5-7. За это время кожица размягчится, ее будет очень легко снимать. Чтобы не обжечься, вынимаем помидоры шумовкой и сразу же обдаем холодной водой. Аккуратно счищаем кожицу. Чтобы она легче отделялась, проткните помидоры вилкой или ножом.

 

 

4). Помидоры для сока перекручиваем на мясорубке. Томатный сок выливаем в кастрюлю.

 

 
5). Ставим кастрюлю с соком на сильный огонь. Если добавляете специи, соль и сахар, положите их в сок. Даем соку закипеть, поднявшуюся пену не снимаем. Чуть увариваем сок, пока пена не пропадет.

 

 

6). Подготовленные помидоры раскладываем по баночкам. Можно заполнить банки до плечиков, а можно где-то на 2/3 от объема – тогда войдет больше сока. Заливаем помидоры кипящим томатным соком. Накрываем крышками (не закатываем!).

 

 

7). В просторную кастрюлю набираем воды. На дно кладем полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев. Слегка подогреваем воду чтобы она стала теплой, и ставим баночки. Вода должна доходить до плечиков.

 

 

8). Стерилизуем 700-граммовые баночки 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Для литровых время увеличиваем до 15 минут.

 

 

9). Достаем банки, сразу же закатываем и переворачиваем вверх донышком. Пусть они так остывают, укутывать их не нужно.

 

 

10). Остывшие баночки убираем в шкаф на хранение. Зимой, когда откроете, помидоры будут на вкус почти как свежие.

 

Автор: Alberta