Добавить рецепт
Добавил:
21 август 2012
0

Компот из кизила невероятно вкусный и ароматный! Кисло-сладкий, слегка терпковатый, насыщенного вкуса, изумительного рубинового цвета, он не сравнится ни с каким другим напитком из садовых ягод. Кизиловый компот в сезон свежих ягод у нас самый любимый, и на зиму я заготавливаю его больше, чем других компотов.

Сколько я встречала рецептов компота из кизила, они все сложные в приготовлении. Или требуется бланшировка ягод, или нужно варить сахарный сироп и выдерживать в нем ягоды. Хочу предложить два простых способа заготовки кизилового компота на зиму – со стерилизацией и без, просто с заливкой кипятком.

1). Вот что нам понадобится:

Спелые ягоды кизила
Сахар
Крышки закаточные
Банки 3-х литровые или литровые

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

2). Ягоды кизила хорошо промываем под проточной водой. Все веточки, плодоножки удаляем. Перекладываем ягоды в дуршлаг, оставляем на некоторое время чтобы стекала вода.

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

3). Можно закатывать компот в литровых банках, делать его очень концентрированным и потом разводить кипяченой водой до нужной концентрации. Но я предпочитаю другой способ – закатывать компот таким, чтобы можно было открыть банку и сразу же пить компот, без добавления воды. Поэтому беру банки вместимостью 3 литра. Прокаливаю их в духовке или стерилизую над паром и заполняю чистыми ягодами. На одну банку кладу 2 граненых стакана ягод кизила.

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

4). В большой кастрюле кипячу воду. Кипятком заливаю ягоды, накрываю прокипяченными крышками и оставляю на 20 минут. Потом воду сливаю обратно в кастрюлю. И снова ее кипячу.

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

5). Заливаю кипятком ягоды второй раз. Оставляю еще на 15 минут. Потом воду сливаю, насыпаю в каждую банку стакан сахара и заливаю кипящей водой третий раз. Сразу же закатываю банки.

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

6). Можно готовить кизиловый компот со стерилизацией. Для этого в банку засыпать 2 стакана ягод, стакан сахара и залить кипятком до верха. Прикрыть крышкой банку (не закатывать!). На дно высокой кастрюли положить кухонное полотенце или сложенную в несколько слоев марлю и поставить банку с компотом. Залить теплой водой так, чтобы она закрыла банку на 2/3 по высоте. Довести воду в кастрюле до кипения и на среднем огне стерилизовать 3-х литровую банку 15 минут. Аккуратно достать и закатать.

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

7). Готовый компот из кизила сразу после закатки получится почти прозрачным. Но пусть вас это не смущает! Через несколько дней ягоды отдадут сок, и он окрасит компот в очень красивый рубиновый цвет. Хранить кизиловый компот, как и все компоты из ягод с косточкой, дольше года не рекомендуется. Но вряд ли он у вас останется – компот из кизила получается очень вкусным и очень ароматным!

 

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

Компот из кизила. Рецепт с пошаговыми фото

 

Автор: Ветрова Марина



Комментируют
wiga
Гости
№ 1
26 августа 2012 04:26

Рецепт действительно очень простой, особенно с пошаговыми фотографиями, что для таких новичков как я  очень нужно. Я сама просто обожаю кизил, но  в основном, в виде варенья или свежие ягоды, а вот компот ни разу не варила на зиму, теперь буду  наверстывать упущенное, хорошо, еще время есть.

Комментировать
Регистрация