Салат из капусты на зиму. Осенний. Рецепт с пошаговыми фото

Осень приносит нам не только дожди и прохладу, но еще и урожай капусты. Самое время приготовить осенний салатик на зиму. Салат получается сладковатым, мягким, приятным на вкус. Это хорошая альтернатива квашеной капусте.

Кроме того, салат можно использовать для приготовления быстрых щей. Добавить в мясной бульон 0, 5 литра салата, немного поварить – и быстрые щи готовы!

Приступаем к приготовлению.
Соберем овощи для нашего салата. Нам понадобятся: капуста – 2-3 кочанчика (примерно 3 кг), 1, 5 кг зрелых, твердых томатов, 1 кг. сладкого (желательно зеленого для красоты) перца, по 1 килограмму моркови и лука.

 

 

Измельчим вымытые и очищенные овощи. Морковь натрем на крупной терке, сладкий перец нарежем соломкой, предварительно удалив семена, почищенный лук нарежем полукольцами. 
Натертую морковь, сладкий перец и лук смешаем в тазу.

 

 

Теперь заправим овощи: добавим 100 гр. сахара, 100 гр. соли, 250 мл. подсолнечного (или другого растительного) масла. Салат перемешаем, поставим на медленный огонь.

 

 

Пока тушатся овощи, нарежем дольками зеленые томаты и добавим в салат через 10 минут после его закипания.

 

 

Салат с томатами тушим еще 20 минут.

 

 

За это время нашинковываем тонко капусту.

 

 

Чем тоньше она нашинкована, тем мягче и деликатнее будет салат.
Добавляем капусту к овощам. Теперь нам нужно добавить 100 гр. уксуса (можно немного меньше) и тушить салат до готовности еще 20 минут.

 

 

Пока салатик дойдет до готовности, самое время вымыть и постерилизовать баночки, подготовить крышечки.

 

 

Горячим раскладываем салат в банки, закатываем, переворачиваем.

 

 

Через сутки, после того как банки остынут, выносим салат в прохладное место. Осенний салат готов! Приятного аппетита зимой!

 

Автор: Flygirl